Если хочется кислого — чего не хватает организму | ЗДОРОВЬЕ

Желание съесть конкретный продукт, например, горький шоколад, лимон, перец, говорит о том, что организму чего-то не хватает, и он пытается таким способом восполнить дефицит. Что нужно съесть, если хочется кислых продуктов — смородину, щавель, квашеную капусту? Каких витаминов не хватает организму?

Возможные причины

При нормальной работе организма человек не испытывает желания съесть в больших количествах кислое, сладкое, солёное и т.д. Но если всё-таки такая тяга появилась, нужно обратиться к врачу — только он установит истинные причины. Самостоятельно можно лишь внимательно изучить свой рацион: достаточно ли вы употребляете белка, нет ли дефицита кальция, магния.

Кислое нельзя есть на голодный желудок — это негативно сказывается на состоянии слизистой.

Авитаминоз. Весной или осенью, когда люди чаще всего болеют авитаминозом, рекомендуется принимать витаминные комплексы и есть как можно больше свежих овощей. Нехватка витаминов — одна из причин, почему хочется кислых продуктов.

Нужно регулярно употреблять свежие овощи и фрукты, чтобы организм был насыщен полезными витаминами. Фото: pixabay.com/ LoggaWiggler

Рацион питания. Желание съесть дольку лимона может быть вызвано диетой, когда человек употребляет однотипную еду и практически отказывается от вкусовых добавок — соли, перца, специй. Устранить симптом в таком случае просто — нужно вернуться к нормальному сбалансированному питанию.

ОРВИ или ОРЗ. Инфекционные заболевания требуют большого количества аскорбиновой кислоты, необходимой для выработки интерферона (он обеспечивает противовирусный иммунитет). Если витамина С не хватает для борьбы с болезнью, организм подаёт сигнал в виде желания получить что-нибудь кисленькое. Не зря врачи назначают в качестве профилактики простудных заболеваний морсы из кислой клюквы и лимона.

При недостатке аскорбиновой кислоты чувствуются снижение работоспособности и утомляемость; склонность к заболеваниям простудой; бледная кожа; нарушения сна; кровоточивость и сосудистая ломкость; головные боли; суставные и мышечные боли.

Беременность. Во время ожидания малыша в организме начинают вырабатываться гормоны, которые характерны лишь для этого периода жизни. Появляется токсикоз, а вместе с ним могут измениться вкусовые пристрастия. Одна женщина хочет солёного, другая — сладкого, третья — квашеной кислой капусты.

Хочется конкретных продуктов

Бывают случаи, когда человеку неважно что есть — главное, чтобы это «что-то» было кисленьким. Но иногда организм требует конкретного продукта. Вот некоторые из них.

Если хочется квашеной капусты

Организму может не хватать витамина С. Потребность в веществах, содержащихся в этом продукте, возрастает при сильном эмоциональном перенапряжении, длительных стрессах или истощении нервной системы.

Квашеная капуста очень полезна. В первую очередь для иммунитета: она содержит аскорбиновой кислоты в несколько раз больше, чем лимон. Фото: Shutterstock.com

Если хочется кислых ягод и фруктов

Лимон, чёрная смородина, клюква… Обычно желание этих ягод сигнализирует о недостатке витамина С и калия, которые нужны для полноценной работы сердечно-сосудистой системы, пищеварительной и иммунной. Заменить эти ягоды можно аскорбиновой кислотой или комплексом витаминов с повышенным содержанием витамина С и калия.

Клюква при простуде и гриппе дает организму ударную дозу необходимого в этом состоянии витамина С. Фото: pixabay.com

Если хочется кисломолочных продуктов

Потребность организма в молоке, кефире и других молочных продуктах говорит о дефиците кальция. Также продукты на основе молока богаты пребиотиками, которые отвечают за нормальную работу кишечника и контроль полноценного усвоения пищи.

почему хочется сладкого, жирного или кислого • INMYROOM FOOD

Часто у людей возникает желание съесть или выпить что-то определенное. Например, на диете остро хочется сладкого и мучного. В месте для некурящих возникает непреодолимое желание закурить. Мы не всегда связываем появившееся желание
с тем, что в этот момент организм дает сигнал тревоги и намекает на отсутствие каких-то веществ. 

Давайте разберемся, в чем причина наших желаний и что хочет сказать нам организм, когда нам хочется съесть что-то определенное. 

Когда хочется шоколад

Если нестерпимо хочется шоколадной конфеты, то организм таким образом предупреждает о нехватке магния.
Для того чтобы пополнить его запасы, необязательно бросаться к шоколадной плитке, можно ограничиться небольшой порцией орехов или семечек. Вместе с
магнием в организм попадет и необходимая доза полезных жиров, белков и
углеводов. Как вариант, можно также перекусить любимым фруктом или съесть порцию салата на
основе бобовых или стручковых. Фрукты добавят дополнительной энергии и насытят организм
всеми нужными витаминами, а бобовые и стручковые обогатят его цинком, железом
и калием.

Когда хочется хлеба

Когда возникает желание в больших
количествах есть хлеб, это может означать, что вам не хватает азота. Для того чтобы пополнить его запасы, достаточно
выбрать порцию любого продукта с высоким содержанием белка — например, стейк или
паровую рыбу. Для этих же целей подойдут орехи и бобы. Дефицит оксида азота
ведет к неприятным последствиям – ожирению, диабету и гипертонии, поэтому, заменяя хлеб на полезные белки, вы насыщаете организм этим важным компонентом и
другими полезными микроэлементами.

Когда хочется сладкого 

При постоянном желании сладкого в организме
не хватает углерода. Изменить ситуацию поможет постоянное употребление порции
любых фруктов. Правда, увлекаться

ими тоже не стоит. В среднем порция фруктов
– это 1 большой плод или 2 среднего размера. 

Когда хочется соленого

Если хочется соленых продуктов, то организм
страдает от нехватки хлоридов. Для того чтобы восполнить их нехватку, нужно
выпить некипяченое козье молоко, съесть порцию рыбы или на постоянной основе
начать приправлять салаты нерафинированной морской солью. С козьим молоком
организм получит и необходимую ему порцию кальция и витаминов А, В1, В2,
В12, С, D. 

Когда хочется кислого

Кислых продуктов хочется в случае нехватки магния. Орехи, семечки, фрукты, бобовые и стручковые, как и в случае с
шоколадом, решат эту проблему, если употреблять их регулярно.

Когда хочется жирного

Когда регулярно хочется жирной и
высококалорийной пищи, значит, организм ощущает нехватку кальция. Большое его
количество содержится в брокколи, сыре, кунжуте, стручковых и бобовых. Помимо
кальция в брокколи содержатся омега-3-жирные кислоты, клетчатка, витамин С. А
сыр и кунжут подпитают организм кальцием, белком, полинасыщенными кислотами, железом,
фосфором, цинком.

Когда хочется пережаренного

Когда человек постоянно чувствует желание
употреблять в пищу пережаренные продукты, то ему не хватает углеводов, которые
содержатся в свежих фруктах. Постоянное их употребление снизит потребность в
сильно зажаренных блюдах и обогатит организм всеми важными витаминами и
микроэлементами.

Когда хочется жидкой пищи

Если вы не представляете свой день без супа
и чувствуете желание есть жидкую пищу, то организм говорит о своем
обезвоживании. Вам просто не хватает воды. Заведите полезную привычку пить не
меньше 1,5 литра чистой воды в день. 

Когда хочется твердой пищи

Желание есть только твердую пищу, как ни странно, тоже говорит о нарушении водного баланса в организме. Он настолько
обезвожен, что даже не испытывает сильной потребности в воде. Вода с
добавлением лимонного сока, выпиваемая регулярно, изменит ситуацию.

Когда хочется газированных напитков

Когда хочется лимонада или любой газировки,
значит, у вас нехватка кальция. Сыр, брокколи, кунжут, бобовые и стручковые
пополнят его запасы без вреда для здоровья. Не спешите пить «Кока-Колу».

Когда хочется кофе
или чая

Любителям тонизирующих напитков чаще всего
не хватает серы. Именно отсутствие этого вещества в организме отвечает за
желание выпить кофе или чай. Восполнить нехватку можно клюквой, хреном, брокколи,
белокочанной капустой, листовой капустой. Все эти продукты добавят вам к тому
же и витаминов, и пектиновых веществ, и полезных сахаров, и клетчатки, и
фолиевой кислоты, и каротина.

Когда хочется холодных напитков

Если появляется желание выпить очень
холодный напиток, возможно, дело в нехватке марганца. На помощь придут
грецкие орехи, миндаль, голубика. Орехи еще богаты витаминами А и С и полезными жирами. А голубика – кладезь фосфора, натрия, магния, кальция,
калия и железа.

Когда хочется есть много 

Если вы переедаете и ощущаете, что хочется
есть больше, чем положено, то организм таким образом может говорить о
недостатке триптофана и тирозина. Первый элемент можно получить из печени,
сыра, ягнятины, шпината, батата, изюма. Второй – из оранжевых, зеленых, красных
фруктов и специальных витаминных добавок с витамином С.

Когда хочется есть мало 

Если неожиданно пропал аппетит не на фоне
стресса или болезни, то это может говорить о нехватке витаминов B1 и B2. Первый
витамин можно найти в орехах, семечках, бобовых, печени и субпродуктах. Второй
– в индейке, курице, говядине, свинине,
семечках, бобовых и стручковых.

Когда хочется льда

Если возникает желание погрызть лед, то вам
не хватает железа. Это желание пропадет после порции мяса, рыбы, птицы, зелени,
черешни или морской капусты. 

Когда хочется алкоголь

В случае, если ощущается желание выпить, то, возможно, организм таким образом требует пополнить запасы белка. Съешьте порцию
красного мяса, рыбы, орехов, семечек, морепродуктов или молочных продуктов. Кстати,
морепродукты пополнят в вашем организме еще и запасы натрия, серы, калия,
фосфора, йода, магния, цинка, меди, калия и марганца.

Почему хочется кислого? Чего не хватает в организме? Как определить кислотность желудка в домашних условиях?

В статье разберемся, почему хочется кислого.

Постоянное желание съесть что-то кисленькое может указывать на ряд дефектов в нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Когда же дополнительно к кислому вкусу еще хочется определенных продуктов, тело говорит о явных проблемах со здоровьем.

Итак, почему хочется кислого?

О чем сигнализирует организм, когда хочется кислого?

Исследование нужно начинать с того, что находится на поверхности.

• Рацион питания. Возможно, человек слишком сильно увлекся принципами здорового питания. Нужно использовать ягодные кислые соусы, присаливать пищу, есть овощи, квашеные натуральным способом, в разумных количествах. При этом не будет испорчена фигура, и вкусовые рецепторы будут в порядке. Почему хочется кислого, спрашивают часто.
• Начало заболевания ОРВИ или ОРЗ. Организму в этом случае приходится пользоваться всеми резервами и брать витамин С из всего, что ему попадается. Он нуждается в аскорбиновой кислоте, чтобы вырабатывать интерферон, являющийся природным антивирусным средством. При атаке вируса гриппа и аденовирусов аскорбинка необходима в большом количестве, и человеку хочется кисленького. Специалисты недаром назначают при простуде витамин С как составляющую комплексной терапии.
• Авитаминоз. Если хочется кислого, чего не хватает в организме? Установить, какого из биологически активных веществ недостаточно, довольно сложно. Это чаще всего комплексная проблема. Однако, если есть желание съесть что-то кислое, это говорит о дефиците витамина C и магния. Недостаток аскорбиновой кислоты имеет следующие проявления: уменьшение работоспособности и утомляемость; склонность к заболеваниям простудой; бледная кожа; нарушения сна; кровоточивость и сосудистая ломкость; головные боли; суставные и мышечные боли. Дефицит магния влияет на все системы организма. Симптомы нарушения: разбитость и утомляемость даже после отдыха; выпадение волос и плохое качество кожи, пластин ногтя; кошмары, головные боли, раздражительность; судороги, нейропатии, тики; сердечные боли. Все эти симптомы часто бывают именно при дефиците витамина С и магния.

• Беременность. В организме во время ожидания малыша начинают производиться гормоны, которые характерны лишь для этого периода жизни. Появляется токсикоз, вследствие которого могут изменяться вкусовые пристрастия. Одна женщина хочет соленого, другая – сладкого, третья – квашеной кислой капусты.
• Чрезмерное количество трудноусвояемых продуктов. Организм при этом стремится усилить кислотность сока желудка, чтобы справиться с пищевым перевариванием. Еще почему хочется кислого?
• Гастрит со сниженной кислотностью – желудочный процесс воспаления. Организм может выдать реакцию в виде желания съесть кислое.
• Патологии печени и желчных протоков.

Во всех этих случаях хочется кислого. Причины должен устанавливать врач.

Хочется не только кислое. Желание определенных продуктов

Если не хватает кальция, человеку нужно уделить внимание кисломолочным продуктам. В некоторых случаях хочется не просто чего-нибудь кислого, а конкретного продукта с таким вкусом. Организм пытается сообщить в таких случаях:

• Кислые фрукты и ягоды (клюква, смородина, лимон) – организм очень нуждается в аскорбиновой кислоте и калии. Снижение иммунной системы.
• Кисломолочные продукты – тан, айран, ряженка, творог, кефир и т.д. – дефицит кальция, повышается вероятность развития остеопороза. Помимо прочего, при таких вкусовых пристрастиях вероятен недостаток лизина, аминокислот триптофана и лейцина. Такие соединения незаменимы, организм может их получить лишь с продуктами животного происхождения. Именно поэтому придется отказаться от вегетарианства. Кисломолочные продукты – пристрастие к кефиру и йогуртам может говорить о нарушении микрофлоры ЖКТ, уменьшении содержания полезных бактерий, а также размножении условно-патогенной флоры. Нужно принимать любое средство, содержащее пробиотики.

Что предпринять?

Если у человека есть устойчивое желание что-то съесть – соленое, сладкое, кислое – это подозрительный симптом. Поэтому рекомендуется пройти обследование у врача. Самостоятельно можно предпринять следующее: начать следить за собственным рационом. Нужно увеличить количество пищи, содержащей белок, если человек – вегетарианец: чтобы снизить недостаток микроэлементов, рекомендуется принимать витаминный комплекс – любое доступное средство. В рацион ввести в разумных количествах орехи, семена и фрукты. Достаточное количество магния есть в стручковой фасоли и бобовых. Дефицит кальция можно компенсировать или витаминами с данным микроэлементом, или кефиром, творогом и другими кисломолочными продуктами.

Если не хватает полезной микрофлоры, нужно принимать пробиотики, однако, только по результатам исследования на дисбактериоз. Может быть, сначала понадобится курс лекарств, угнетающих условно-патогенную флору, после чего ЖКТ населяется полезными бактериями.

Следует посетить гинеколога либо сделать тест для определения беременности. В особенности при задержке месячных. Может быть, наступила беременность.

Если человек лечит дома простуду, нужно пить препараты, назначенные врачом, витамин С, употреблять клюкву и лимоны.

Обследовать желчные протоки и печень. Для этого нужно посетить гастроэнтеролога и сделать УЗИ.

Как определить кислотность желудка в домашних условиях? Разберемся ниже.

Определение кислотности

Определить и продиагностировать конкретную степень кислотности желательно в медицинском учреждении. Благодаря современным исследовательским методам можно получить довольно точные результаты. Однако, определить, повышена или понижена кислотность, можно и в домашних условиях.

Можно ли предварительно установить, какова тенденция кислотности (снижение или повышение), не выходя из дома? С этой целью нет необходимости приобретать дорогие реагенты, сдавать анализы и глотать зонд. На первых порах можно просто присмотреться к своему организму и обратить внимание на те симптомы, которых раньше не было. Ведь при колебании кислотности в сторону понижения или повышения это не может не отразиться на состоянии организма, наблюдаются определенные изменения.

Как определить кислотность желудка в домашних условиях?

Уменьшение содержания кислоты вызывает нарушения естественной кишечной микрофлоры. Создаются отличные условия для размножения болезнетворных бактерий. Отрицательно сказывается повышенная кислотность на состоянии желудочных стенок. Могут развиться язва или гастрит. Определить проблемы с желудком можно по характерным признакам. При высокой кислотности наблюдаются боль в пищеводе, изжога, отрыжка кислым, язык покрывается налетом белого цвета, ухудшается общее состояние. Сниженная кислотность характеризуется плохим запахом изо рта, вздутием живота, диареей, упадком сил, ухудшением аппетита и иммунитета. Есть несколько простых методов диагностики проблема.

Лакмусовая бумага

Наиболее простой способ – с помощью лакмусовой бумаги. Можно ее приложить за час до обеда к языку. При окрашивании индикатора в розовый цвет можно говорить о большом содержании соляной кислоты. Синий цвет свидетельствует о низкой желудочной кислотности. Для максимальной точности нужно провериться несколько раз и проанализировать полученные результаты.

Сода

Растворить половину чайной ложки соды в стакане чистой теплой воды. Полученную жидкость пить на голодный желудок. Когда через некоторое время отмечается отрыжка, можно говорить о повышенной кислотности.

Люди часто спрашивают, почему при повышенной кислотности хочется кислого. Но это не совсем так. Скорее наоборот.

Лимон

Если лимонный вкус всегда кажется кислым в невыносимой степени, значит, желудок испытывает переизбыток соляной кислоты. Когда же этот фрукт едят с особым аппетитом, скорее всего, кислотность снижена.

Утром нужно натощак принять стакан натурального сока, который выжат из яблок кислых сортов. При появлении боли и жжения в зоне пищевода можно говорить о высокой желудочной кислотности.

О большом содержании соляной кислоты свидетельствует изжога, возникающая после порции каши из пшена.

Рассмотрим пользу и вред лимона для организма.

Польза лимона

Итак, каковы же полезные свойства у лимона? Они практически во всем: от цедры цитрусового, то есть кожуры, и до сока, содержащего очень много активных, биологически полезных веществ:

• Лимон повышает эффективность терапии простудных заболеваний.
• Он оказывает дезинфицирующее, противовоспалительное и противогнойное воздействие на первичные этапы ангины.
• Лимон содержит очень много калия и железа.
• Устраняет пищеварительные нарушения.
• Лимон является сильным антиоксидантом.
• Положительно воздействует на состояние волос и кожи.
• Оказывает обезболивающее действие.
• Избавляет от приступов судороги.
• Фрукт отличается сильным антисептическим действием.
• Кальций, который входит в цитрус, способствует укреплению зубов, ногтей и костей.
• Улучшается деятельность нервной системы.
• Лимон известен своими очищающими и антитоксическими свойствами.
• Калий, который содержится в лимоне, помогает поддерживать нормальное функционирование головного мозга.
• Лимонная кислота снижает кислотность сока желудка и растворяет в почках камни, выводя их со шлаками и токсическими веществами.
• Витамин А дает возможность применения лимона с целью поддержки зрения.

Полезные характеристики фрукта также проявляются при профилактике и уменьшении симптоматики: артроза; ревматизма; глистов; холеры; гипотонии; подагры; сахарного диабета; туберкулеза; малярии; рахита.

Продолжаем рассматривать пользу и вред лимона для организма.

Вред лимона

Подобно другим цитрусовым, у лимона есть несколько противопоказаний к употреблению:

• Он повреждает эмаль зубов.
• Лимонная кислота вызывает раздражение слизистых оболочек кишечника и желудка.
• Раздражает раны, ухудшает сильные процессы воспаления.
• Запрещается к употреблению пациентам с панкреатитом.
• Переедание данного фрукта способствует повышению давления крови.
• Может стать причиной аллергических реакций.
• Лимон также противопоказан до трехлетнего возраста, кормящим и беременным женщинам.

Польза лимона, таким образом, значительна, и при употреблении в разумных количествах будет оказано положительное влияние на организм. Вред же проявляется чаще всего при переедании.

Тянет на кисленькое — обследуйте желудок

Резкое изменение вкусовых пристрастий, острое и постоянное желание каких-либо продуктов может сигналить о различных неполадках в организме

Фото: EAST NEWS

В последнее время меня ужасно тянет на кислую пищу. Я не беременная, но как увижу недозрелые яблоки или квашеную капусту, просто слюнки текут — могу кило за раз съесть. С чем это может быть связано?Мария Сарычева. Москва.

Ирина ТИМОФЕЕНКО, гастроэнтеролог, специалист центра «Здоровая семья»:

— Резкое изменение вкусовых пристрастий, острое и постоянное желание каких-либо продуктов может сигналить о различных неполадках в организме. Так, если вас стало тянуть на КИСЛОЕ, нередко это сигнал пониженной кислотности желудка. Такое бывает при гастритах с недостаточной секреторной функцией, когда вырабатывается мало желудочного сока. Проверить это можно с помощью гастроскопии.

СЛАДКОЕ. Возможно, вы работаете на износ и уже подсадили нервишки. Глюкоза активно участвует в выработке гормона стресса — адреналина. Потому при нервном и умственном перенапряжении сахар расходуется быстрее, и организм постоянно требует все новые порции. В такой ситуации побаловать себя сладеньким не грех. Но лучше не уплетать куски сдобных тортов (в них много тяжелых углеводов), а ограничиться шоколадом или пастилой.

СОЛЕНОЕ. Если зверем набрасываетесь на соленые огурцы и селедку, если пища все время кажется недосоленной, речь может идти об обострении застарелого воспаления или появлении нового очага инфекции в организме. Практика показывает, что чаще всего эти проблемы связаны с мочеполовой системой — циститом, простатитом, воспалением придатков и т. д.

ОСТРОЕ. Блюдо кажется пресным, пока не опрокинете в него половину перечницы, а ноги сами ведут в мексиканский ресторан? Это может означать, что у вас «ленивый» желудок, он медленно переваривает пищу, ему для этого требуется стимул. А жгучие специи и пряности как раз стимулируют пищеварение.

Также потребность в остреньком может сигналить о нарушении липидного обмена и увеличении количества «плохого» холестерина.

Поможет ли при язве водка?

У меня нашли язву желудка. Приятель уверяет: по 100 граммов водочки «на грудь» в день, и все пройдет, мол, сам так вылечился. Может, стоит попробовать?Анатолий Гусев. Москва.

Отвечает врач-гастроэнтеролог Ольга ЗАЛЕВСКАЯ:

— Науке до сих пор известны лишь факты, когда «беленькая» доводила до язвы, а не наоборот. При этом среди пациентов-язвенников упорно живет миф о чудесной «водкотерапии». Запомните: чем крепче алкоголь, тем хуже он действует на слизистые оболочки, в том числе желудка. Чтобы язва зарубцевалась как можно скорее, то откажитесь на время лечения от алкоголя вообще (ну разве что немного красного вина или пива — и не на голодный желудок!).

Если же мысль о «водколечении» вам покоя не дает, сделайте медовую настойку (стакан меда на 0,5 литра водки) и принимайте ее для профилактики — когда закончится медикаментозный курс! — раз в день по столовой ложке через час после еды в течение 1,5 — 2 месяцев.

Можно ли вылечить панкреатит?

Год назад мне поставили диагноз — желчнокаменная болезнь. А недавно у меня начались странные боли: возникают «под ложечкой», отдаются в левый бок, иногда опоясывающие. Сестра (она медсестра) сказала, что это похоже на панкреатит. Я слышал, что от него может быть диабет или рак поджелудочной железы. Что делать?Андрей Голиков. Новороссийск.

— На фоне желчнокаменной болезни действительно часто развивается хронический панкреатит. Самое верное — срочно обратиться к гастроэнтерологу. Провести полное обследование поджелудочной железы (сделать лабораторные анализы, УЗИ, эндоскопию, если потребуется — компьютерную томографию). Чем дольше вы будете тянуть с визитом к врачу, тем больше вероятность того, что разовьется диабет (больная поджелудочная железа будет не в состоянии нормально вырабатывать инсулин). Бояться не стоит. Панкреатит (конечно, если это он), особенно на ранних стадиях, хорошо поддается лечению. Обычно назначают комплексное лечение: обезболивающие (анальгетики), блокаторы секреторной функции поджелудочной железы (даларгин, рибонуклеаза, сандостатин), заместительную терапию ферментарными препаратами (фестал, панкреатин, панзинорм).

Какие фрукты-овощи вредны при гастрите?

Сейчас повсеместно рекомендуют побольше есть свежих овощей-фруктов. Но у меня больной желудок, и я некоторые из них плохо переношу. Расскажите, какие овощи-фрукты могут повредить при проблемах с пищеварением?Сергей Огастян. Люберцы.

— Вы правы, в свежем виде овощи и фрукты содержат много клетчатки и биологически активных веществ, которые могут раздражать слизистую желудка и усиливать выработку желудочного сока, что при проблемах с пищеварением не всегда полезно. Итак:

Айва — вредна при язве желудка, двенадцатиперстной кишки и энтероколитах.

Ананас — может повредить при хронических проблемах с печенью и желчным пузырем, также является мощным аллергеном.

Виноград — противопоказан при сахарном диабете, хронических фарингитах, язве желудка, ожирении и колитах.

Вишня — ухудшит состояние при обострении язвы и гастрита с повышенной кислотностью.

Инжир — природное слабительное, лучше не есть перед дорогой и при склонности к расстройствам кишечника.

Груши — не есть на голодный желудок при язве и гастритах.

Капуста белокочанная и краснокочанная — повредит при язве желудка, склонности к спазмам кишечника и желчных протоков.

Огурцы — не стоит набрасываться на них при язве желудка в стадии обострения, острых гастритах и энтероколите.

Помидоры — при желчнокаменной болезни, проблемах с кишечником.

Свекла — при нарушениях обмена веществ, особенно при мочекаменной болезни.

Чем снять привкус горечи?

У меня в последнее время во рту появляется привкус горечи, особенно натощак, бывают приступы тошноты, иногда покалывает в правом боку…Андрей М. Пушкино.

— Возможно, вы подсадили печень, и она отказывается нормально вырабатывать желчь и фильтровать токсины. Может быть, проблема в застое желчи из-за воспаления желчного пузыря или желчных протоков. В любом случае нужна консультация гастроэнтеролога.

Снять тошноту поможет стакан прохладной щелочной минералки типа ессентуков, кармадона, джермука. Купите в аптеке желчегонный сбор. И ничего жирного и пережаренного — печень немедленно отреагирует.

Когда организм просит о помощи: 15 важных сигналов

Человеческий организм устроен абсолютно удивительным образом. Одновременно в нас происходит немыслимое количество процессов. И, если случается сбой, то мы обязательно чувствуем что-то необычное. Однако, многие из нас оставляют это без внимания. Но ведь всегда лучше устранить проблему в самом ее начале, чем потом бороться с различными осложнениями! Итак, давайте узнаем, что же значат некоторые сигналы нашего организма.

Сухость кожи

Твоему организму не хватает витамина Е. Для восполнения запасов включи в свой рацион орехи, жирную рыбу и растительные масла.

Ломкость волос и ногтей
Эти симптомы говорят о дефиците витаминов группы В и кальция. Много их в пророщенных зернах, цельнозерновых кашах, цельном хлебе.

Кровоточивость десен
В организме наблюдается недостаток витамина С. Он содержится в луке, чесноке, фруктах и овощах. Также можно попить настой шиповника или отвар сосновой хвои.

Плохой сон и раздражительность
Говорит о дефиците магния и калия. Эти микроэлементы содержатся в кураге, абрикосовой пастиле, черносливе и свекле.

Судороги по ночам
Также говорят о недостатке магния и калия.

Гусиная кожа на локтях

Это явный симптом недостатка витаминов С и А. Они есть во всех овощах и фруктах оранжевого цвета: моркови, тыкве, помидорах, абрикосах, кураге.

Хочется соленого
В организме поселилась инфекция либо обострились воспалительные процессы, прежде всего в мочеполовой системе.

Хочется сладкого
Возможно, у тебя нервное истощение и нужна быстрая энергетическая подпитка — глюкоза. В таком случае лучше употреблять мёд или горький шоколад, чтобы не возникали проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Хочется пресной пищи
Этот симптом может говорить о гастритах или проблемах с печенью. Пресная пища поможет снять спазмы и успокоит желудок.

Еда кажется пресной
Возможно у тебя депрессия.

Хочется погрызть семечек
Твоему организму не хватает антиоксидантов.

Хочется кислого
Организм сам требует эти продукты, так как ему необходима стимуляция печени или желчного пузыря. Включи в рацион лимон, клюкву.

Хочется горького
У тебя проблемы с желудочно-кишечным трактом. Здесь подойдет очень мягкая очистка организма.

Хочется острого
Острая пища стимулирует пищеварение, но ее нужно употреблять в очень разумных количествах и не на голодный желудок.

Тянет на морепродукты
Скорее всего, речь идет о недостатке йода в организме.

Здоровья Вам и хорошего настроения!

как «хотелки» предупреждают о проблемах

Хочется кислого (сладкого, острого) или, наоборот, пища кажется пресной? Стоит обратить внимание на свое здоровье.

Ты – то, что ты ешь. В последнее время все полюбили эту фразу. Еда играет в нашей жизни большую роль. Она наш психологический тест. Кстати, люди, страдающие депрессией, перестают чувствовать вкус.

Недостаток витаминов

Хочется чернослива, кураги или абрикосовой пастилы – вам явно необходим калий и магний. Из-за дефицита этих микроэлементов, у человека могут появиться раздражительность, бессонница или судороги по ночам.

Если вам хочется жирной рыбки, орехов, обратите внимание на состояние ногтей и волос. Они наверняка ломкие и сухие, как и кожа. Вам нужен витамин Е, группа витаминов В и кальций. Не бойтесь включить в свое меню что-нибудь пожирнее, организму нужны витамины и ваша помощь.

Человеческий организм – штука достаточно сложная, мы прислушиваемся к нему только тогда, когда у нас что-то заболело. И только тогда спешим к врачу. Не проще ли дружить со своим организмом?

Исправить ситуацию

Как правило, особо дефицитом витаминов мы страдаем зимой. Гусиная кожа на локтях и ногах, кровоточивость десен, и при всем при этом вам хочется фруктов и овощей оранжевого цвета? Не отказывайте себе! Вам просто не хватает витаминов А и С. Тыква, курага, морковь, цитрусовые, которые восполнят недостаток. И, конечно, не отказывайте себе в луке и чесноке – они всегда считались средствами от семи недуг.

Рецепторы сигнализируют

Когда хочется сладкого, это признак нервного истощения. Нужна энергетическая подпитка – глюкоза. Чтобы избежать проблем с желудочно-кишечным трактом, лучше всего употреблять горький шоколад или мед.

Организм требует острого – помогите ему с пищеварением. Только такую пищу лучше употреблять в небольшом количестве и не на голодный желудок.

Тянет на соленое или кислое – это сигнал того, что в организме поселилась инфекция или проблемы с мочеполовой системой, желчным пузырем и печенью.

Хочется горького, скорее всего это знак проблем с желудочно-кишечным трактом. Мягкая очистка организма вам не помешает.

Постоянное хотение морепродуктов, говорит о недостатке йода в организме.

Отказываетесь от соли, специй – есть вероятность гастрита или проблем с печенью. Именно пресная пища помогает снять спазмы и успокаивает желудок.

Ранее «Кубанские новости» рассказывали о том, как питаться по группе крови.

Прислушайтесь к своему организму! Хочется кислого, сладкого, горького или соленого, и что означают эти сигналы организма?

Наверное, каждый переживал отдельные периоды, когда чего-то очень хочется, например, кислого или сладкого. Нередко такие пищевые прихоти возникают в период беременности или после длительной диеты. Часто эта информация является сигналом нехватки определенного вещества, а иногда свидетельствует о начале серьезного заболевания.

Хочется сладостей?

Если просто хочется чего-то сладкого вне зависимости от варианта (карамелька, кусочек сахара, шоколад и др.), то, скорее всего, Вам необходима психологическая помощь. Избыточная тяга к сладкому появляется в ответ на эмоциональную неудовлетворенность. Это как бы желание сделать себе подарок и поднять настроение. Если не разобраться вовремя в своих чувствах, можно очень быстро набрать лишние килограммы. Высококалорийная пища – это своеобразный способ снятия стресса, чрезмерной умственной нагрузки и эмоционального напряжения.

Чрезмерная тяга «к сладенькому» часто появляется у женщин во время предменструального синдрома или при климаксе, что свидетельствует о дисгормональных нарушениях и требует соответствующей коррекции.

Продукты со сладким вкусом – это мощные антидепрессанты, поэтому расстаться со «сладкой» привычкой довольно сложно, но можно. При хорошей мотивации и правильном пищевом поведении от вредной зависимости можно избавиться в течение нескольких дней.

Более редкий случай, когда тяга к сладкому (например, к шоколаду) является демонстрацией дефицита каких-то минералов, например, магния или хрома.

Дефицит минералов можно восполнить, употребляя орехи и фрукты.

Хочется кислого?

Очень хочется кефирчика или квашеной капусты? Вероятно, Ваше питание несбалансированно, а Ваша ежедневная пища слишком пресная и содержит нейтральные продукты (молоко, отварные мясо, рыба, картофель). При пониженной кислотности желудочного сока такая пища будет провоцировать Вас на употребление чего-то острого или кислого.

Иногда тяга «на кислое» свидетельствует о дефиците витаминов, в частности витамина С. Подобные ситуации возникают при токсикозе беременных, отравлении, снижении иммунитета, когда потребности в витамине С существенно возрастают.

Богаты витамином С: цитрусовые, красный перец, темная листовая зелень, клубника, киви и другие фрукты и овощи.

Стойкая привязанность к кислому может говорить о наличии проблем с желчным пузырем или печенью.

Хочется соленого?

Сильное желание есть соленые продукты может говорить об обезвоживании организма или о нехватке каких-то элементов. Возможно, в организме имеется очаг инфекции (особенно патология мочеполовой сферы).

Патологическая тяга к «соленому» уменьшается при употреблении козьего молока, рыбы и морской соли.

Хочется горького или острого?

Желание есть горькую пищу возникает при интоксикации. Остренького хочется при нарушении секреторной и эвакуаторной функций желудка.

Потребность добавить перца или чеснока возникает после переедания жирной пищи для стимуляции пищеварения. А если Ваш рацион в последнее время существенно не изменялся, то может сигнализировать о нарушении липидного обмена.

Хочется жирного?

Если пристрастие к жирной пище появилось внезапно, а не является результатом привычки, то, скорее всего, оно свидетельствует о нехватке кальция или жирорастворимых витаминов. Чрезмерная тяга к жирной пище появляется при соблюдении длительной диеты с ограничением жиров, при повышенных физических нагрузках, а также при некоторых заболеваниях (ожирение, болезнь Иценко-Кушинга и др). Хроническое поедание избыточного количества жира стимулирует дальнейшее желание употреблять жирную пищу за счет биохимических изменений в головном мозге с формированием зависимости.

Рабы болезни

Хочется мела, извести или угля при нехватке железа. При появлении необычного пристрастия, особенно к несъедобным продуктам, целесообразно пойти к врачу и обследоваться. Вполне вероятно, что столь необычная прихоть объясняется банальной анемией, которую легко устранить при помощи лекарственных препаратов. Много железа содержится в мясе, рыбе, птице, морской капусте, зеленых овощах, черешне.

Часто вкус изменяется при наличии какой-либо опухоли в организме. Растущая «дикая» ткань требует активного поступления веществ, необходимых для ее роста и распространения. При опухоли щитовидной железы может возникать страстная тяга к йодсодержащим продуктам (морской капусте, рыбе, суши). А при раке желудка больные вдруг начинают испытывать отвращение к мясу и рыбе.

При патологии кишечника очень хочется употреблять белокочанную капусту, а при гиперхолестеринемии – яблоки.

Прислушайтесь к своим потребностям, не игнорируйте сигналы своего тела! Распознать эти сигналы и правильно изменить рацион питания помогут специалисты.

Что это означает – ребенок начинает кушать мел или облизывать побеленные стены? Правильно, ребенку не хватает кальция. Этот элемент нужен растущему организму для костей и зубов. Нехватка этого элемента может привести к их ломкости. Значит, пора начинать интенсивно закармливать ребенка творогом и рыбкой. 

А если вас все время так и тянет на солененькое (баночку огурчиков скушать и селедочкой закусить), но в ближайшие девять месяцев вы аистов в гости точно не ждете? Что это значит? 

Возможно, вашему организму не хватает калия (не путать с кальцием). Недостаток этого элемента может вызвать слабость в мышцах, нервозность и раздражительность. Чтобы пополнить ваш запас калия в организме, нападайте на картофель, гречку, а также курагу, изюм, орехи и бананы. 

А если вам даже во сне видятся плитки шоколада и в магазине вы стали оптовым покупателем всего шоколадного ассортимента – возможно, у вас нехватка магния. Недостаток этого элемента может привести к бессоннице, головным болям, плохому настроению, слабости, пониженной работоспособности, а также грозит аритмией. 

Женщинам шоколадку хочется часто во время месячных. Не отказывайте себе в этом удовольствии! Итак, если в магазине уже не осталось шоколада, идем на рынок и покупаем там продукты, богатые магнием и более полезные, чем шоколад – это кукуруза, пшеничные отруби, поп-корн, арахис, миндаль и овсянка. 

В последнее время вы заметили, что стали кушать очень много мяса, а ваш домашний любимец по кличке Шарик ходит за вами следом и смотрит голодными глазами с мольбой во взгляде? Возможно, в вашем организме острая нехватка железа. Поскольку железо тесно связано с гемоглобином, а, следовательно, и с доставкой крови тканям вашего организма, у вас может появиться слабость, сонливость, ухудшение зрения (потемнение в глазах), рассеянность, а длительная нехватка железа может привести к анемии. Чтобы ничего плохого не случилось, начинаем усердно кушать яблоки, хурму, овсяную и гречневую каши. 

Если в последнее время вы едите столько карамелек и разного рода сладостей, что уже ваши дети вам рассказывают о вреде сладкого для зубов, а не вы им, возможно, вам не хватает хрома. Этот элемент нужен вашему организму для хорошего настроения. Давайте лучше снова вспомним о зубах, о фигуре… и пойдем на рынок искать замену карамелькам. Этот элемент содержится в черном хлебе, сыре, яичном желтке, проросших зернах пшеницы, а также в неочищенных крупах. 

Если за последнее время вы съели сыра больше, чем все мышиное население нашей планеты, вместе взятое, за всю историю существования Земли, а между тем весь мир стал уже не таким прекрасным и хорошим, как раньше, и вообще жизнь не очень удалась, возможно, все дело в гормоне счастья. Дело в том, что в сыре содержатся аминокислоты, которые необходимы нашему организму для выработки этого гормона. Чтобы жизнь вновь снова стала прекрасной и расцвела буйным цветом, начинаем кушать бананы, много бананов. 

Если вас с недавних пор потянуло на кисленькое, и лимончик вам слаще сахара, а грейпфрут вкуснее тортика, возможно, вашему организму не хватает витамина С. Теперь ни дня без свежих фруктов и овощей! 

Прислушайтесь к себе, не тянет ли вас с недавних пор к какому-нибудь продукту особенно сильно? Понаблюдайте за собой – не произошли ли какие-нибудь изменения в вашем поведении и самочувствии за последнее время? Ваш организм через аппетит подскажет вам, чего ему сейчас очень не хватает, что ему сейчас особенно необходимо. Вы, наверное, заметили, что когда вы радостны, вам хочется одних продуктов, когда в гневе – совсем других, иногда нападает просто непреодолимое желание скушать что-то определенное. Скушав то, что вам хотелось, вы испытываете прилив блаженства. 

Давайте будем советоваться с нашим организмом, чтобы и ему хорошо жилось, и нам. Заботьтесь о себе! Вы у себя одни!

«Проект «Скажите, доктор!»» и «ШколаЖизни.ру»

Значение тяги к еде

Кислое, сладкое, соленое… тяга бывает разных форм, но что они пытаются вам сказать? Здесь Джилл Блейквей, DACM, доктор китайской медицины и член совета Well + Good, опирается на свой опыт в традиционной китайской медицине, чтобы расшифровать ваши пристрастия и помочь вам работать со своим телом, чтобы оно было максимально здоровым.

Вы когда-нибудь испытывали тягу к определенному вкусу? Называет ли вас суперсоленую закуску в конце напряженного дня или вы, скорее, предпочтете горького темного шоколада, когда расслабляетесь? Мы часто воспринимаем тягу как негативную и заставляем себя бороться с ней.Но согласно восточноазиатской медицине, если вы позволите себе немного того, о чем вы мечтаете, это может быть именно тем, что нужно для приведения вашего тела в равновесие.

В китайской медицине пища делится на пять вкусовых групп; каждый связан с другой системой организма. Повара по всей Азии традиционно стремились смешать каждый из этих вкусов при создании сытного блюда. Секрет в гармонии. Слишком мало или слишком много определенного вкуса приводит к дисбалансу, который со временем может вызвать у нас тошноту.

Фото: Натуральный повар Кэролайн Николас на Unsplash

Если вы жаждете: специй

Чувствуете потребность в тепле? Это желание связано с вашими легкими и иммунной системой. Часто, когда вы болеете и полны слизи, люди предлагают взять горячее карри или съесть что-нибудь острое, чтобы помочь вам вспотеть. Тепло убивает вирус, поэтому есть некоторая мудрость в том, что острые продукты, которые временно повышают температуру вашего тела (например, перец чили, чеснок и имбирь), полезны при простуде.Однако слишком много специй может вызвать возбуждение, сухость кожи и нарушения сна, поэтому, если вы обнаружите, что наносите шрирачу на все, вы можете попробовать сократить.

Фото: Эмми Смит на Unsplash

Истории по теме

Если вы жаждете соленой пищи

Согласно китайской медицине, небольшое количество соленой пищи укрепляет почки, которые связаны с обменом веществ. Слабая энергия почек может привести к вялой работе щитовидной железы, а соленая пища, такая как морские водоросли, содержит йод, необходимый питательный элемент для здоровья щитовидной железы.Однако слишком много соли может иметь противоположный эффект, поэтому умеренность имеет решающее значение. Если у вас есть тяга к соли, я бы посоветовал съесть горсть жареных орехов. Возможно, это именно то, что нужно вашим почкам (и они тоже полезны для сердца).

Фото: Кейли Дикстра на Unsplash

Если вы жаждете: сладкого и углеводов

Сладкий вкус считается самым питательным из всех и, как говорят, приносит пользу желудку и селезенке. Сладкие продукты могут зарядить вас энергией, когда вы упадете, и отрегулировать пищеварение.Китайские травники используют сладкий вкус для лечения множества проблем, от усталости до мышечных судорог и беспокойства. Но не переусердствуйте: слишком много сладкого может привести к вялому пищеварению и увеличению веса. Поэтому важно, чтобы их было достаточно, и выбирайте продукты, которые от природы сладкие во всей их форме: рис, мед, сладкий картофель, бобы или фрукты — хороший выбор.

Фото: Маттиас Дизель на Unsplash

Если вы жаждете: горькие вкусы

Эти продукты могут помочь сердцу, которое, как говорят в китайской медицине, служит домом для нашего духа и влияет на наши эмоции.Это может объяснить, почему, когда мы чувствуем себя подавленными, мы склонны жаждать более горькой пищи, такой как темный шоколад или даже темный IPA! Горькие на вкус укусы обладают мощными целебными свойствами — и, к счастью, немного помогает. Китайские травники используют вкус для устранения токсичности, а горькие травы — для лечения вирусов и кишечных паразитов. Пищеварительная горечь использовалась в качестве тонизирующего средства на протяжении сотен лет, но этого вкуса часто не хватает в современной диете. Попробуйте добавить в свой рацион немного горькой листовой зелени (особенно полезна зелень одуванчика!).

Фото: Дж. Келли Брито на Unsplash

Если вы жаждете кислых продуктов

Сморщитесь! Вы тот, кто любит кислые закуски? Кислые продукты стимулируют пищеварение и помогают организму расщеплять жиры, поэтому их часто подают с обильными блюдами. Возьмем, к примеру, квашеную капусту. Он часто сопровождает жирную пищу, содержащую мясо. В китайской медицине говорят, что кислинка квашеной капусты побуждает нашу печень и желчный пузырь вырабатывать желчь для расщепления жиров, содержащихся в мясе.Благодаря своим вяжущим свойствам кислый вкус помогает организму удерживать и реабсорбировать жидкости. Слишком много кислой пищи может привести к сокращению мышц и болезненности, поэтому умеренность является ключевым моментом. Брызг лимонного сока в большом стакане воды — отличный способ начать день, но большое количество лимонада не окажет такого же лечебного эффекта.

Помните, что даже нездоровая тяга, например, к пицце, может указывать на реальную потребность. (В данном случае, для большего количества цельных углеводов и высококачественных жиров в рационе!) Итак, я говорю: спросите себя, чего вы действительно хотите, и выберите наиболее полезную для здоровья версию.При этом, если ваша тяга выходит из-под контроля, визит к акупунктуристу может помочь вам определить основной дисбаланс и быстро почувствовать себя лучше.

Доктор Джилл Блейквей, DACM, практикующий и преподаватель китайской медицины, основатель и директор клиники центра YinOva в Нью-Йорке.

Джилл является автором книги «Создание младенцев: проверенная трехмесячная программа для максимальной фертильности и снова секса: зарядка вашего либидо». В настоящее время она пишет свою третью книгу об энергетическом исцелении для Харпер Коллинз.

О чем Джилл написать дальше? Свои вопросы и предложения присылайте по адресу [email protected].

Наши редакторы самостоятельно выбирают эти продукты. Совершение покупки по нашим ссылкам может приносить Well + Good комиссию.

Регулирующий настроение химикат также может помочь вам попробовать кислую пищу

От киви и квашеной капусты слюнки текут? Если это так, вы можете поблагодарить регулирующий настроение нейротрансмиттер серотонин, который также может помочь вам почувствовать кислую пищу, согласно исследованию, опубликованному в прошлом месяце в журнале Journal of Neuroscience и опубликованному сегодня в Science News.

Когда вы едите кислую пищу, содержащаяся в ней кислота вызывает реакцию вкусовых рецепторов, находящихся на ваших вкусовых рецепторах. Вкусовые рецепторы выделяют химические соединения, предназначенные для фиксации в специальных нервных клетках на языке, которые затем передают сообщения в мозг.

Предыдущие исследования показали, что употребление кислой пищи вызывает выброс серотонина — соединения, которое может влиять на многие основные функции организма, такие как аппетит, сон, память, настроение и сексуальное желание. Обычно мы слышим о роли серотонина в мозге, поскольку он часто ассоциируется с чувством счастья, но на самом деле это соединение можно найти в нескольких частях тела, в том числе в центральной нервной системе, на языке.Возможно, думали исследователи, серотонин передает кислый сигнал от вкусовых рецепторов к нервам на языке.

Чтобы проверить это, исследователи запрограммировали светящийся зеленым белок так, чтобы он соответствовал любому рецептору серотонина на нервных клетках. Они обнаружили самую высокую концентрацию флуоресцирующих белков на части языка, которая, как известно, обнаруживает кислый вкус. И хотя известно, что другие продукты вызывают выработку серотонина в головном мозге, исследователи пришли к выводу, что это было первым определенным доказательством того, что серотонин является нейромедиатором, который сообщает мозгу о кислой пище.

Исследователи также наткнулись на еще одну странную находку: один из анестетиков, который они использовали на своих мышах, под названием пентобарбитал, блокировал рецепторы нервных клеток языка от абсорбции серотонина. Исследователи пишут, что этот анестетик часто используется в исследованиях вкуса, что может поставить под сомнение предыдущие результаты.

Необычный уровень серотонина связан с состояниями здоровья, включая бессонницу и депрессию, но связь между этими состояниями и различными типами продуктов питания или вкусов до сих пор плохо изучена.В будущих исследованиях возможно дальнейшее изучение взаимосвязи между химическими соединениями, такими как серотонин, и чувством вкуса у людей.

Лекарства от пристрастия к кислому вкусу — Аюрведическая школа радостного живота

Почему нам нравятся кислые конфеты? : managelikeimfive

Прежде всего: я не уверен, что мы можем сказать наверняка.Однако мы можем сделать обоснованное предположение, основываясь на нашем прежнем окружении и наших чертах.

В качестве гипотезы рассмотрим: кислый вкус обычно связан с кислотами, которые встречаются в относительно редких местах, когда речь идет о нашей естественной среде обитания, одним из которых являются фрукты, особенно цитрусовые . Теперь, вернувшись в нашу эволюционную историю, до появления общего предка современных обезьян (включая людей), мы приобрели мутацию, из-за которой мы не можем синтезировать витамин С — мы должны получать его из окружающей среды.Минди, причина, по которой это было не «плохо» для нас, и, фактически, исправлено во всех популяциях обезьян, заключается в том, что мы получили достаточное количество указанного витамина в нашем рационе, что это не имело значения, и, возможно, даже сэкономило нам мало клеточной энергии.

В более широком смысле наша способность ощущать кислый вкус — это всего лишь способ измерить pH вещей в нашей окружающей среде — или, точнее, во рту. Однако было бы логично, что наша неспособность синтезировать витамин С также связана с определенным пристрастием к продуктам, которые нам нужно есть, чтобы получить их, — таким образом, кислым фруктам.

Итак, это дает нам довольно хорошую биологическую гипотезу о том, почему мы любим кислое: потому что такой инстинкт поможет нам получить определенные питательные вещества, которые нам нужны, особенно витамин С.

Однако на более глубоком уровне причина то, что одни люди любят кислое, а другие нет, вероятно, связано с экологическими (и, следовательно, социальными) факторами; Если в детстве кого-то считали «храбрым» из-за того, что он любил кислое, у него, возможно, развился вкус к нему, как потенциальный пример.И люди, чьи культуры едят более кислую пищу, с большей вероятностью получат от нее удовольствие — квашеная капуста, например, может считаться приобретенным вкусом, но в Германии (и нескольких родственных странах), а также в сильно германских регионах (например, в северных регионах). -Средний Запад в США), это довольно популярно.

Наука о кислых вкусах: Меняются ли вкусовые предпочтения с возрастом?

Ключевые концепции
Биология
Вкус
Пристрастия к еде
Возраст

Введение
Вы когда-нибудь задумывались, любят ли люди всех возрастов кислую пищу или возраст коррелирует с этим предпочтением? Есть много разных видов кислых конфет и напитков, которые вы, возможно, видели в рекламе раньше, некоторые из которых имеют только легкий кисловатый привкус, а другие действительно вызывают сморщивание во рту! В этом упражнении вы исследуете, есть ли разница между кислыми предпочтениями детей и взрослых.Если бы вы разработали суперкислый продукт, кому бы вы попытались его продать?

Фон
Вы знаете кого-нибудь, кто любит есть лимоны? Или любит по-настоящему кислые конфеты? Может быть, вы, , один из тех людей? У людей разные определения того, что они считают едой или вкусной едой. Есть много разных факторов, которые влияют на то, будет ли что-то приемлемым. Одна из важнейших составляющих этого решения — это вкус. Люди могут ощущать пять вкусов: кислый, соленый, горький, сладкий и умами (oo-MAH-mee), что является несоленой частью вкуса соевого соуса.

Вкус определяется по вкусовым сосочкам, выстилающим язык и другие части рта. Хотя есть некоторые различия от человека к человеку, у человеческого языка в среднем около 10 000 вкусовых рецепторов. Внутри каждой вкусовой луковицы находится несколько рецепторных клеток. Эти клетки могут ощущать пять разных вкусов и отправлять эту информацию в мозг.

Помимо вкуса, люди думают о нескольких других факторах, решая, можно ли что-то съесть. К ним относятся другие компоненты вкуса, например, насколько еда острая или как она пахнет, текстура и температура пищи, а также то, нравится ли им еда по культурным или личным причинам.

Материалы
• Пять контейнеров (каждый должен вмещать один литр)
• Лимонная кислота, которая используется для проращивания или консервирования продуктов. Его можно найти в виде порошка или гранул в некоторых продуктовых магазинах в отделах специй, выпечки или пищевых добавок. Его также можно заказать онлайн в некоторых витаминных компаниях, таких как LuckyVitamin.com и TheCatalog.com. Осторожно : Используйте только пищевую лимонную кислоту.
• Вода
• Мерные ложки
• Мерные стаканы
• Малярная лента
• Перманентный маркер
• Сухая смесь для напитков со вкусом цитрусовых, например, со вкусом лимонада (достаточно, чтобы приготовить четыре литра или четыре литра)
• 50 маленьких бумажных стаканчиков
• Большая рабочая поверхность
• Взрослые волонтеры (не менее пяти)
• Дети-волонтеры в возрасте от пяти до 11 лет (не менее пяти)

Подготовка
• Убедитесь, что у вас есть лимонная кислота пищевого качества.
• В одну из емкостей налейте шесть столовых ложек (столовых ложки) лимонной кислоты и три стакана воды. Смешайте смесь лимонной кислоты, пока не растворится вся лимонная кислота.
• В каждом из оставшихся четырех контейнеров будет разная партия лимонада. Используя малярную ленту и перманентный маркер, пометьте каждый из четырех контейнеров как «1», «2», «3» или «4».
• Следуя инструкциям на упаковке лимонадной смеси для напитков, добавьте столько порошковой смеси для напитков в каждую помеченную емкость, чтобы приготовить один литр напитка (на емкость).
• В емкость с меткой «1» налейте четыре стакана воды.
• В емкость с меткой «2» добавьте четыре стакана воды и три столовые ложки смеси лимонной кислоты. По кислинке он похож на 10% лимонный сок.
• В емкость с меткой «3» добавьте три и 1/3 стакана воды и 2/3 стакана смеси лимонной кислоты. По кислинке он похож на 50% лимонный сок.
• В емкость с меткой «4» добавьте две чашки воды, две чашки и две столовые ложки смеси лимонной кислоты.
• Смешивайте каждую порцию лимонада, пока смесь напитка полностью не растворится. Охладите контейнеры до тех пор, пока вы не будете готовы, чтобы добровольцы попробовали их на вкус.
• Непосредственно перед дегустацией промаркируйте 10 бумажных стаканчиков как «№1», 10 как «№2», 10 как «№3» и 10 как «№4». Если у вас более 10 добровольцев, вам нужно будет промаркировать и использовать больше чашек.

Процедура
• На большой рабочей поверхности разложите все бумажные стаканчики с этикетками. Разлейте порции лимонада в чашки с соответствующими этикетками.Например, партия 1 (лимонад без добавления лимонной кислоты) будет помещена в чашки с надписью «# 1». Старайтесь держать каждую партию вместе.
• Налейте простую воду еще в 10 чашек (или больше, если у вас более 10 добровольцев). Эти чашки не нужно маркировать.
• Дайте каждому добровольцу по одной чашке лимонада 1 и попросите его попробовать. Затем дайте каждому добровольцу по чашке воды и попросите его сделать глоток, чтобы очистить свои палитры. Как добровольцы реагируют на лимонад?
• Продолжайте раздавать лимонад, по одной чашке за порцией, прося добровольцев попробовать его и всегда предлагая добровольцам делать глоток воды в перерывах между дегустациями. Как добровольцы реагируют на употребление разных партий лимонада?
• Когда добровольцы попробуют все четыре партии лимонада, спросите их, какой из них был их любимым, а какой — наименее любимым.
• Выбирают ли взрослые и дети разные лимонады в качестве любимых? Неужели больше добровольцев в одной возрастной группе выбрали самый кислый лимонад своим любимым? А как насчет наименее любимых?
• Extra: Попробуйте это задание еще раз, но используйте больше добровольцев, например 15 взрослых и 15 детей. Наблюдаете ли вы более сильную тенденцию вкусовых предпочтений при привлечении большего числа добровольцев?
• Extra : В этом упражнении вы исследовали предпочтения кислого вкуса. Но какие предпочтения люди имеют в отношении других вкусов (сладкого, соленого, горького и умами)? Подумайте, как испытать эти другие вкусы, а затем попробуйте. Есть ли у детей и взрослых разные предпочтения в отношении других вкусов?
• Extra : меняет ли то, что вы «придирчивый» едок, вероятность того, что человек будет наслаждаться действительно кислой пищей? Найдите добровольцев и спросите, едоки ли они привередливы, нормальные или предприимчивые.Постарайтесь набрать хотя бы 10 человек в каждой категории. Затем повторите с ними это упражнение. Видите ли вы какие-либо корреляции между тем, как человек ест, и тем, насколько он любит очень кислые вкусы?

Наблюдения и результаты
Дети-добровольцы больше всего любили более кислые партии лимонада, а взрослые — нет? Предпочитали ли взрослые добровольцы менее кислые партии лимонада?

Одна из профессий ученых-диетологов — это работа в компаниях над созданием новых продуктов.Одна из вещей, которую они должны сделать, — это провести сенсорный анализ, который представляет собой научный процесс определения того, как люди реагируют на различные продукты, а затем принять решение о том, нравятся они им или нет. Ученые-диетологи уже много знают о пищевых предпочтениях людей. Например, они знают, что младенцы обычно предпочитают сладкую пищу, такую ​​как яблочное пюре и сладкий картофель, более горькой пище, например брокколи. Они также знают, что американцы и европейцы любят зубные пасты со вкусом мяты, а люди в Китае и Японии предпочитают, чтобы их зубные пасты были с фруктовым вкусом.Но как насчет кислых вкусов? На телевидении, в журналах и других местах рекламируется много кислых конфет и напитков, которые привлекают детей, но не многие из этих рекламных объявлений делают еду привлекательной для взрослых. Для этого есть веская причина: в целом дети действительно предпочитают кислый вкус гораздо больше, чем взрослые. В исследовании, аналогичном этому занятию, исследователи обнаружили, что более трети протестированных детей предпочитали самую кислую из тестируемых продуктов, в то время как практически никто из взрослых не предпочитал эту пищу.

Больше для изучения
Что такое вкусовые рецепторы? от KidsHealth
Кислый вкус во рту от ScienceNews for Kids
Физиология вкуса от Р. Боуэна из Университета штата Колорадо
Повышенные предпочтения кислого в детстве от Гджин Ги Лием и Джули А. Меннелла в журнале Chemical Senses
Do У вас есть сила воли попробовать что-нибудь кислое? от приятелей науки

Это мероприятие предоставлено вам в сотрудничестве с Science Buddies

Почему люди морщатся от кислого?

Вот упражнение: возьмите лимон, очистите его от кожуры и сохраните невозмутимость, пока съедаете все это целиком.

Сможете ли вы это сделать? Нет, наверное, нет. Как получается, что фрукт размером с кулак может заставить вас двигать мышцами против вашей воли?

Ученые не знают наверняка, но есть большая вероятность, что ответ включает три вещи: протоны, витамин С и «шведский стол» из тропических фруктов, которым наши предки наслаждались, когда жили на деревьях. [Обречены ли бананы?]

Вкус, который мы называем «кислым», напрямую связан с кислотностью. С химической точки зрения кислинка — это ваши вкусовые рецепторы, говорящие: «Прямо сейчас во рту много свободных протонов!» Конечно, протоны на самом деле не кислые.Исследования показывают, что наши тела эволюционировали, чтобы интерпретировать их свойства как кислые.

Чтобы выжить, людям необходимо есть аскорбиновую кислоту, также известную как витамин С. Это важно для поддержания нормального функционирования многих наших клеток и тканей. Без этого люди могут заболеть цингой, потенциально смертельной болезнью.

Вот что смущает: большинство существ могут вырабатывать витамин С самостоятельно, но мы не можем. Согласно исследованию 2011 года, опубликованному в журнале Genetica, около 61 миллиона лет назад гены млекопитающих, которые кодируют синтез витамина С, мутировали.В то время у нас был такой легкий доступ к диетическому витамину С, что мутация не была выбрана.

«Мы потеряли способность производить собственный витамин С, потому что мы ели его все время», — сказал Live Science Пол Бреслин, профессор кафедры диетологии Университета Рутгерса в Нью-Джерси.

«Мы ели так много фруктов, что не упустили их», — сказал Бреслин, который также работает сенсорным биологом в Центре химических чувств Монелла в Филадельфии.

Такие слова, как «кислота» и «кислый», получают плохую репутацию, но современные люди на самом деле очень любят кислинку в правильном контексте.Во фруктах, таких как яблоки и апельсины, кисло-сладкий вкус создает восхитительный баланс, который отражает диету наших предков и побуждает нас потреблять витамин С. Что касается острого вкуса, то кислинка может указывать на брожение, которое было на протяжении всего эволюционного пути человека. .

Итак, если кислые продукты вкусны и полезны для нас, почему лимоны заставляют людей морщиться?

«Это сморщивание лица — это своего рода реакция отказа, — сказал Бреслин, — или сигнальная реакция нам и другим.

Ученые могут предположить, что это за сигнал, но они не знают наверняка.

«Большинство фруктов, которые мы едим, не очень кислые», — сказал он. их способ откусить лимон или лайм ».

Ну, большинство людей этого не делают. Те, кто это делают, по крайней мере, не заболеют цингой.

Примечание редактора: эта статья была обновлена, чтобы добавить позицию Пола Бреслина на Центр химических чувств Monell.

Первоначально опубликовано на Live Science .

3 причины, по которым вы жаждете сладкой или соленой еды — Cleveland Clinic

Когда дело касается тяги к еде, вы, вероятно, попадаете в одну из двух категорий. Вы можете жаждать сладкого, например, печенья или шоколада. Или вы можете жаждать большой пакет картофельных чипсов или соленых крендельков. Может быть, вы жаждете обоих? Но можно многое сказать о типах еды, которую вы жаждете.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию.Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Причины, по которым мы жаждем сахара и соли, частично физиологические, частично психологические и частично из-за окружающей среды, в которой мы живем.

«Человеческое тело работает как машина: вы заливаете топливо в бак, а затем едете. Если организм не получает необходимого топлива, может проявляться сильная физическая тяга », — объясняет диетолог Анна Тейлор, MS, RD, LD, CDCES.

Какое топливо нужно вашему организму? По ее словам, сбалансированное потребление в течение дня углеводов с высоким содержанием клетчатки, нежирного белка и полезных для сердца жиров.

Виновны ли вы в этих трех факторах, которые могут способствовать развитию тяги?

1. Вы голодаете

Считаете, что вы «хорошо» пьете кофе на завтрак и садовый салат на обед?

«Поистине, вы настраиваете себя на неудачу днем ​​и вечером», — говорит Тейлор. «Если вы слишком долго не едите, ваше тело будет жаждать самого быстрого топлива, которое только может придумать, — очищенных зерен и простых сахаров», — говорит она. Они также известны как пустые углеводы, такие как чипсы, а также конфеты и печенье.

Запихивание их в организм в конце дня означает, что калории будут откладываться в виде жира.

Еще одна популярная ловушка, в которой вы можете быть виноваты, — это пропуск приема пищи или слишком долгое ожидание между приемами пищи. «Это приводит к значительному голоду, который заставляет вас жаждать чего-нибудь сладкого или соленого, что вы можете достать», — говорит Тейлор.

Менталитет «все или ничего» — запрет всех продуктов с сахаром или солью — тоже может иметь неприятные последствия. «Некоторые исследования показывают, что отказ от сладких и соленых продуктов заставляет вас меньше их испытывать», — говорит Тейлор.«Но в конечном итоге большинство людей склонны сдаваться и возобновлять употребление пищи, которую они ограничили. Это часто приводит к перееданию ».

2. Вы не представляете, насколько сахар и соль могут вызывать привыкание

Почему мы особенно жаждем сахара и соли?

Во-первых, они приятные на вкус. Многие пищевые компании проводят исследования, чтобы определить, какие пищевые компоненты больше всего соблазнят вкусовые рецепторы потребителей.

«Наш мозг устроен так, чтобы получать удовольствие от вещей, которые делают нас счастливыми», — говорит Тейлор.«В частности, сахар выделяет в мозг химические вещества, такие как серотонин, которые заставляют нас чувствовать себя хорошо». Это оставляет нам желание испытывать это хорошее чувство снова и снова, день за днем.

«Многие люди говорят, что они« сахарные наркоманы », потребляя настоящий сахар и искусственные подсластители в различных формах», — говорит Тейлор. А некоторые сладкие и соленые продукты и напитки вызывают невероятное привыкание. Вот почему многие обработанные продукты содержат их. Они вызывают выброс дофамина — химического вещества в мозге, которое побуждает нас к полезному поведению.

Со временем наша терпимость к сладкой и соленой пище растет, и нам нужно больше, чтобы вознаградить себя. «По сути, мы кормим наши вкусовые рецепторы», — объясняет Тейлор. «Это создает порочный круг, потому что ваши вкусовые рецепторы обычно жаждут того, чем вы их кормите».

Не помогает то, что сладкие и соленые продукты, особенно обработанные, очень доступны. «В частности, для детей чрезвычайно сложно игнорировать естественное искушение этих вызывающих зависимость продуктов и бороться с тягой в школе и дома», — отмечает Тейлор.

3. Вы не слушаете свое тело

Jonesing для сладкого или соленого угощения? Прежде чем баловаться, проверьте уровень своей усталости. «Исследования показывают, что, когда вы устали, у вас больше шансов обратиться к тому, чего вы хотите, чтобы набраться энергии или проснуться», — говорит Тейлор.

Возможно, вы обнаружите, что переедаете соленые закуски. В следующий раз обратите внимание на уровень стресса. «Стресс может ухудшить способность ваших надпочечников регулировать натрий, что может вызвать тягу к соли», — говорит она.

Учитывайте и жажду. Некоторые исследования показывают, что ошибочное принятие обезвоживания и голода также может спровоцировать тягу к еде, добавляет она.