Стиль (языка) — это… Что такое Стиль (языка)?

Стиль языка, 1) разновидность языка (стиль языка), используемая в какой-либо типичной социальной ситуации ‒ в быту, в семье, в официально-деловой сфере и т.д. ‒ и отличающаяся от др. разновидностей того же языка чертами лексики, грамматики, фонетики.

Определение С. зависит от объёма самого понятия «язык», а также от центрального понятия ‒ норма языковая. Если нормой признаётся вообще правильная, неискажённая общенародная речь, то С. определяется как разновидность общенародного языка (тогда С. будет также просторечие). Если же норма понимается более узко ‒ лишь как литературно-правильная речь, то С. определяется как разновидность литературного языка. Соответственно варьируется и классификация С. При первом понимании выделяется центральный ‒ нейтрально-разговорный С., по отношению к которому остальные С. характеризуются как стилистически «отмеченные», окрашенные; при втором ‒ под нейтральным пластом языка понимается общая часть всех С., с которой в различной пропорции соединяются в каждом С. «отмеченные» стилистические средства.

В современных развитых национальных языках существуют 3 наиболее крупных С.: нейтрально-разговорный (или, при др. классификации, разговорный), более «высокий» ‒ книжный, более «низкий» ‒ фамильярно-просторечный. Благодаря этому один и тот же предмет может быть назван и описан в различных стилевых регистрах (ср. «жизнь» ‒ «бытие» ‒ «житьё»), что открывает широкие возможности перед художественной речью. В каждом из основных С. возможны более частные, но уже менее чёткие подразделения: в книжном ‒ научный, газетно-публицистический, официально-деловой и др.; в фамильярно-просторечном ‒ собственно разговорно-фамильярный, просторечный, студенческий жаргон и т.д. Каждый С. закреплен традицией за типовой общественной ситуацией: книжный ‒ за ситуацией официального общения, нейтрально-разговорный ‒ за ситуацией повседневного служебного, бытового общения, фамильярно-просторечный ‒ за ситуацией интимно-бытового и семейного общения. Все С. и подразделения называются иногда в советской лингвистике функциональными С. Некоторые исследователи рассматривают художественную речь как один из функциональных С. ‒ С. художественной литературы в целом.

От собственно стилевых делений языка следует отличать различия эмоционально-экспрессивной окраски языковых средств (нередко также называемых «стилистическими»), которые могут быть представлены в пределах одного и того же С. и выражаются в таких оценках, как «высокое, возвышенное», «торжественное», «нейтральное», «сниженное», а также «грубое», «ироническое» и т.п. Исторически «возвышенное» тяготеет к книжному, а «сниженное», «грубое» ‒ к фамильярно-просторечному С.

С. могут быть лишь там, где языковая система предоставляет возможность выбора языковых средств, и поэтому являются категорией исторической; они возникают вместе с понятием нормы. Три основных С. имеют три различных исторических источника. Книжный С. обычно восходит в значительной части к литературно-письменному языку предшествующей эпохи, нередко иному, чем повседневный язык основной части населения, например в России к старославянскому языку, во Франции, Италии, Испании ‒ к латинскому, в республиках Средней Азии ‒ к древнеуйгурскому. Нейтрально-разговорный С. восходит к общему языку народа; фамильярно-просторечный С. в значительной части ‒ к городскому просторечию.

Национальные особенности происхождения и литературной обработки С. сказываются на разном понимании «нейтральности». Так, во французском языке нейтральный С. сдвинут в сторону книжной речи, в русском языке, по сравнению с французским,‒ в сторону разговорного просторечия, т.к. норма французского литературного языка складывалась в эпоху классицизма (17 в.), а русского литературного языка ‒ в эпоху становления реализма (эпоху Пушкина) при различном отношении к демократическим элементам языка. Ломка стилевых ограничений нередко выступает в истории как признак нового литературно-художественного и идейного направления.

Трёхчастное деление С. существовало уже в Древнем Риме, но отождествлялось там с жанром литературы и проводилось лишь в пределах книжно-письменной речи посредством ассоциаций с различными предметами действительности (например, «воин», «конь», «меч» ‒ для «высокого» С., «земледелец», «вол», «плуг» ‒ для среднего, «ленивый пастух», «овца», «палка» ‒ для «низкого»). Одна и та же действительность, как правило, не могла быть описана в разных стилевых регистрах.

Изучение С. (см. Стилистика) на протяжении античности и средневековья входило в круг риторики и поэтики. В 17‒18 вв. оно составило предмет «теории трёх стилей», повсеместно принятой в Европе (ср. учение М. В. Ломоносова в России). В современном значении термин «С.» появляется в европейских языках в 1-й трети 19 в. в связи с общими идеями историзма, к середине 19 в. термин «С.» утвердился (Г. Спенсер, Х. Штейнталь). С возникновением семиотики было установлено, что категория С. играет важную роль не только в литературе, но везде, где применяется язык, в том числе в науке (М. Фуко и др.).

2) Манера говорить или писать, способ языкового поведения человека в той или иной общественной среде или ситуации (стиль речи). Поскольку С. языка ‒ обобщение особенностей речи типичной социальной ситуации, а С. речи ‒ выбор говорящим или пишущим наличных средств из С. языка, то С. языка и С. речи ‒ одно и то же явление (стиль), только рассматриваемое стилистикой с разных сторон.

3) Вторичный уровень всякой языковой системы, в том числе искусственного языка, возникающий при предпочтительном выборе каких-либо из её средств для определённой цели ‒ информативной, оценочной, предписывающей и т.д. ‒ в рамках одного из трёх модусов употребления языка: семантического, синтаксического, прагматического (см. Семиотика).

═ Лит.: Жирмунский В. М., Национальный язык и социальные диалекты, Л., 1936; Виноградов В. В., Очерки по истории русского литературного языка XVII‒XIX вв., 2 изд., М., 1938; Степанов Ю. С., Французская стилистика, М,, 1965; Будагов Р. А., Литературные языки и языковые стили, М., 1967; Вомперский В. П., Стилистическое учение М. В. Ломоносова и теория трех стилей, М,, [1970]: Guiraud P., La stylistique, 6 ed., P., 1970; Foucault M., Les mots et les choses, P., 1971; Morris Ch., Writings on the general theory of signs, The Hague ‒ P., 1971. cm. также лит. при ст. Стилистика.

═ Ю. С. Степанов.

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия.
1969—1978.

Русский язык и культура речи

СТИЛИ СОВРЕМЕННОГО РУССКОГО ЯЗЫКА

Стиль языка – это его разновидность, которая обслуживает какую-либо сторону общественной жизни: обыденное общение; официально-деловое отношение; агитационно-массовую деятельность; науку; словесно-художественное творчество. Каждый стиль характеризуется следующими признаками: целью общения, набором языковых средств и формами (жанрами), в которых он существует. В каждом стиле используются языковые средства общенационального языка, но под влиянием целого ряда факторов (тема, содержание и др.) отбор и организация их в каждом стиле весьма специфичны и служат наиболее оптимальному обеспечению коммуникации.

Функциональный стиль речи – это своеобразный характер речи той или иной ее социальной разновидности, соответствующей определенной сфере деятельности и соотносительной с ней форме сознания. Таким образом, стиль литературного языка называется функциональным, так как выполняет определенную функцию в речи.

Разговорный стиль речи используется в обыденной речи, в беседах с друзьями в непринужденной обстановке. Цель разговорного стиля – общение, обмен мыслями. В разговорном стиле большую роль играют внеязыковые факторы: мимика, жесты. Форма реализации этого стиля – диалог.

В книжной речи выделяются несколько стилей: научный, публицистический, деловой. К художественному стилю авторы обращаются в том случае, если нужно нарисовать словами картину, передать читателю свои чувства.

Научный стиль – разновидность литературного языка, употребляется в научных трудах ученых для выражения результатов исследований. Цель научного стиля – сообщение, объяснение научных результатов. Форма реализации этого стиля – диалог.

В научном стиле используются языковые средства: термины, специальная фразеология, сложные синтаксические конструкции. Научный стиль реализуется в жанрах: монография, статья, диссертация, доклад, реферат, тезис и др.

Официально-деловой стиль употребляется в официально-деловой сфере – в переписке граждан с учреждениями, учреждений друг с другом и т. п. Задача стиля – сообщить точные сведения, имеющие практическое значение, дать точные рекомендации, указания. Официально-деловой стиль располагает своими жанрами: устав, кодекс, закон, указ, приказ, доверенность, расписка, акт, протокол, инструкция, заявление, отчет. Обычная форма реализации – диалог.

Публицистический стиль используется в общественно-политической сфере жизни, в газетах, в передачах радио и телевидения, в выступлениях на собраниях. Цель стиля – сообщить информацию, имеющую общественно-политическое значение; воздействовать на слушателей и читателей. Реализуется в форме публицистической статьи, очерка, фельетона.

Художественный стиль употребляется в словесно-художественном творчестве. Его цель – нарисовать живую картину, изобразить предмет или события, передать читателю эмоции автора, воздействовать с помощью созданных образов на чувства и мысли слушателя и читателя.

Широко используют читатели языковые средства различных стилей русского языка, в том числе и разговорного. В художественной речи наблюдается глубокая метафоричность, образность единиц разных языковых уровней, используются богатые возможности синонимики, многозначности.

1. Функциональные стили речи русского языка

Функциональный стиль – это подсистема литературного языка, которая реализуется в определённой сфере общественной деятельности и характеризуется некоторой совокупностью стилистически значимых языковых средств. Термин функциональный стиль подчёркивает, что разновидности литературного языка выделяются на основе той функции (роли), которую выполняет язык в каждом конкретном случае. Именно цели общения диктуют выбор стилистических приёмов, композиционной структуры речи для каждого конкретного случая. Функциональные стили неоднородны; каждый из них представлен рядом жанровых разновидностей, например, в научном стиле – научные монографии и учебные тексты, в официально-деловом – законы, справки, деловые письма, в газетно-публицистическом – статья, репортаж и т. п. Каждый функциональный тип речи имеет свои специфические черты, свой круг лексики и синтаксических структур, которые реализуются в той или иной степени в каждом жанре данного стиля.

В соответствии со сферами общественной деятельности в современном русском языке выделяют функциональные стили:

·        научный,

·        официально-деловой,

·        публицистический,

·        разговорный,

·       художественный.

Все функциональные стили проявляются и в устной, и в письменной формах и, кроме разговорного, относятся к книжным.

В практическом применении часто происходит смешение стилей, которые начинают взаимодействовать между собой. Этот процесс называют «речевым потоком». Чтобы понять стилевую принадлежность текста, надо выделить главное стилевое направление.

Стилевое богатство делает русский язык гибким и сильным, эмоционально- выразительным и строгим.

Презентация.ppt

Презентация.ppt

Видео YouTube

Новости Ханты-Мансийска / Официальный портал Администрации города Ханты-Мансийска

10. Понятие стиля. Стили русского литературного языка. Стилистические нормы, стилевые ошибки.

Стилями
называются разновидности литературного
языка, предназначенные для использование
в определенных сферах общения.

Научный
стиль – функциональный стиль речи
литературного языка, которому присущ
ряд особенностей: предварительное
обдумывание высказывания, монологический
характер, строгий отбор языковых средств,
тяготение к нормированной речи.

официально
-деловой — средство речевого общения в
сфере официальных отношений: в сфере
правовых отношений и управления.

публицистический — функциональный стиль
речи, который используется в жанрах:
статья, очерк, репортаж, фельетон,
интервью, памфлет, ораторская речь.

художественный
— функциональный стиль речи, который
применяется в художественной литературе.
Этот стиль воздействует на воображение
и чувства читателя, передаёт мысли и
чувства автора, использует всё богатство
лексики, возможности разных стилей,
характеризуется образностью,
эмоциональностью речи.

разговорный
— функциональный стиль речи, который
служит для неформального общения, когда
автор делится с окружающими своими
мыслями или чувствами, обменивается
информацией по бытовым вопросам в
неофициальной обстановке.

Стилистические
нормы -это правила употребления языковых
средств в соответствии со стилем.

Стилистические
ошибки – ошибки, которые возникают в
результате отступления от имеющихся
стилевых норм, если такие отступления
не являются умышленными и не преследуют
какие-либо стилистические или эстетические
цели.

11. Разговорный стиль.

Разговорный
стиль — функциональный стиль речи,
который служит для неформального
общения, когда автор делится с окружающими
своими мыслями или чувствами, обменивается
информацией по бытовым вопросам в
неофициальной обстановке. В нём часто
используется разговорная и просторечная
лексика.

Обычная
форма реализации разговорного стиля —
диалог, этот стиль чаще используется в
устной речи. В нём отсутствует
предварительный отбор языкового
материала. В этом стиле речи большую
роль играют внеязыковые факторы: мимика,
жесты, окружающая обстановка.

Для
разговорного стиля характерны
эмоциональность, образность, конкретность,
простота речи.

12. Публицистический стиль.

Цель:
информативная и воздействующая.

Стилевые
черты: понятность текста, актуальность
текста, призывность, агитационность,
объективность изложения информации,
выразительность, консервативность и
стандартизованность, локоничность,
сжатость.

Языковые
особенности: Общеупотребительная
лексика, известная экономическая
лексика, лексика из области права, много
собственных имен, сниженные разговорные
слова, художественные средства.

13. Подстили и жанры научного стиля.

Научный
стиль речи является средством общения
в области науки и учебно-научной
деятельности.

Подстили
научного стиля речи: собственно научный,
научно-информативный, научно-справочный,
учебно-научный, научно-популярный.

Жанры:
учебник, справочник, научная статья,
монография, диссертация, лекция, доклад,
аннотация, реферат, конспект, тезисы,
резюме, рецензия, отзыв.

Русский стиль: особенности, мебель и декор

143 Просмотра ,

Русский стиль — это мода вне границ и времени, наполненная колоритом прошлых поколений, щедрой русской души и фольклора. Несмотря на тот факт, что именитые дизайнеры обращаются к урбанистическим интерьерам с применением стекла, камня и металла, интерьер в русском стиле пользуется необычайной популярностью как в России, так и за ее пределами. Самобытный и индивидуальный стиль способен привнести изюминку и в просторный загородный дом, и в скромную квартиру в спальном районе города.

Основные принципы интерьера в русском стиле

Такие стили, как минимализм и хай-тек, сегодня находятся на подъеме, но самобытный и невероятно душевный русский стиль в оформлении помещений не имеет равных в любое время. Интерьер в русском стиле — это дань традициям, проявление патриотизма и бесконечной любви к Родине. Удивительно, но к русскому стилю прибегают не только жители нашей страны, но те, кто проживает далеко за её пределами. Часто люди, проживающие в диаспорах, стараются перенести частичку родного края в условия чужой культуры.

Стремление вернуться к своим корням и любовь к истории отражаются в каждой детали, присущей русскому стилю. Историческое прошлое просматривается в совокупности, на первый взгляд, несовместимых элементов. Например, столы и лавки из дерева дополняют пышные кровати с роскошными балдахинами, пришедшие на Русь с Запада. Уже при правлении Петра Первого русское жилище претерпело массу изменений, впитав в себя европейские черты.

Распространение в конце XX столетия модного стиля кантри снова обратило внимание россиян на колоритный русский стиль. Неподдельное желание придать своей квартире или дому облик настоящей русской избы появилось в 90-х годах прошлого века, и сегодня такое дизайнерское решение находит отражение в домах россиян. Рассмотрим ключевые особенности русского стиля:

• 
  обилие деревянных покрытий и мебели из натурального дерева;

• 
  возведение домов из сруба — один из главных принципов построения интерьера дома в русском стиле;

• 
  наличие посуды с орнаментом гжель, цветочными мотивами;

• 
  чтобы новые предметы гармонично влились в интерьер, их можно намеренно состарить при помощи популярной техники;

• 
  использование натуральных природных оттенков: коричневого, бежевого, зеленого, красного и т. д.;

• 
  использование красивой деревянной мебели с резьбой;

• 
  природные ткани из хлопка, шерсти с кружевными элементами и вышивками.

Русскому стилю присуще множество элементов декора. Помещение уместно дополнить глиняной посудой, статуэтками, картинами, иконами, рушниками, коваными подсвечниками и пр. Центральным элементом помещения в русском стиле может стать камин или печка. Безусловно, использование камина уместно в загородном доме, в условиях квартиры допустимо установить электрокамин.

Цветовое решение

Цветовое оформление интерьера в русском стиле диктует использование всех оттенков коричневого, белого и бежевого цвета. Коричневый — главный цвет в палитре, который позволяет максимально передать колорит деревянного дома. Деревянные панели, паркет и навесные балки в совокупности создают тот самый эффект уюта, самобытности и единения с природой.

Ограничиваться цветовой палитрой, имитирующей древесный оттенок, не стоит. Лучше разбавить данный ансамбль шторами и скатертями пастельных тонов, использовать салфетки и пледы с нежным цветочным орнаментом. Все чаще модные эксперты сравнивают русский стиль с популярным ныне на Западе экодизайном.

Действительно, интерьеру в русском стиле присущи максимальная экологичность, натуральность и естественность. Он отрицает использование металла и пластика, поэтому даже технику и мебель стоит подбирать так, чтобы она не выбивалась из общей концепции. Преобладание натуральных материалов создает неповторимую атмосферу уюта, спокойствия и комфорта. Стоит избегать ярких кислотных оттенков.

Мебель и элементы декора

Русский стиль в интерьере — это не просто использование деревянных настенных и напольных покрытий, но и правильно подобранная мебель. Она обязательно должна быть массивной, уютной, с красивой резьбой и гладкими поверхностями. Изюминкой интерьера могут стать плетеные кресла. В интерьер кухни или гостиной отлично впишутся буфет, сундук или лавка с крупными ножками.

Сундуки у славян имели особое значение, так как они были неким подобием современных шкафов, в которых хранили одежду, рушники и скатерти. Сегодня сундук также может стать не только стильным, но и функциональным предметом интерьера. Дополнить облик настоящей русской избы поможет посуда с хохломской росписью и гжелью.

Подобрать качественную и оригинальную мебель, которая гармонично дополнит интерьер в русском стиле, поможет каталог товаров мебельного холдинга «Ангстрем». Основанная в 1991 году компания выпускает эксклюзивную мебель, над которой трудятся профессионалы с мировыми именами. Высококачественные сертифицированные материалы в сочетании с качественной импортной фурнитурой — лучшее решение для ценителей долговечной, экологичной и стильной мебели.

Декоративные подушки, салфетки с вышивкой, хлопковые и льняные шторы в совокупности создают богатое убранство и наглядно демонстрируют красоту русской культуры. В современном исполнении русского стиля отчетливо прослеживаются черты эклектичного дизайна.

В условиях многоквартирных домов в точности воссоздать черты русского стиля гораздо сложнее, чем в просторном загородном доме. Однако дизайнеры рекомендуют при обустройстве квартиры придерживаться минимализма и использования характерных признаков этно-колорита (соответствующей мебели и предметов декора).

Современные кухни, оформленные в данном стиле, лучше обустроить мебелью, созданной на заказ. Производители могут специально состарить поверхность шкафов и столешниц, придать им колоритные черты национального стиля. На просторной кухне можно создать островную часть со стилизованной русской печкой, которая будет привлекать взоры всех гостей. Печь можно использовать в качестве конструкции, созданной для хранения посуды, а также дополнительной рабочей поверхности.

Эффектно смотрится роспись одной из стен в помещении. На ней можно изобразить тематические цветы, пейзаж настоящей русской деревни, поля или речки. Важно уделить внимание и окнам. Можно сделать специальные ставни, выполнить роспись зоны, которая примыкает к окнам. Для создания дополнительного уюта уместно использование коврового покрытия из натуральных материалов.

В наши дни русский стиль — это олицетворение богатой и щедрой русской души, безграничной, красивой и самобытной. Он полностью отражает богатство традиций и красоту русской культуры. Стиль формирует обилие природных материалов и деталей в интерьере. Использование натурального дерева и природного камня наполняет жильцов дома энергией, подпитывает их, а симбиоз орнаментов, изящной резьбы и природных тканей позволяет прикоснуться к многовековым традициям наших предков.

Русский стиль в интерьере квартиры (дома)

«Русский» — понятие неоднозначное когда касается человека или интерьера. Но в обоих случаях можно уверенно говорить о самобытности и особом русском «духе».

Понятие русского стиля в интерьере

Принято выделять три направления русского стиля в интерьере:

• «деревенская изба»;
• «нарядный терем»;
• «а-ля рус».

Первые два направления уместны в интерьере загородного дома. Такой интерьер непременно включает в себя русскую печь, лавки и сундуки, деревянные полы, потолки и стены. Поэтому об этом мы написали отдельную статью

А вот стиль «а-ля рус» подходит для квартиры. Само название говорит о том, что в интерьере создается красивая легенда без соблюдения исторической достоверности. Об этом направлении и пойдет наш рассказ.

Особенности интерьера «а-ля рус»

Основа этого стиля — память о прошлом. Она находит отражение в узорах на обоях, в текстиле и мебели. Здесь уместны кружевные скатерти и салфетки на столах, старые фотографии и любовно хранимые хозяевами мелочи.

Оформление стен

Стены оформляют под дерево с помощью декоративной доски и часто добавляют роспись, переходящую на потолок. 

Оформление полов

Основным материалом отделки по-прежнему остается дерево: сосна, береза, ольха, дуб. 

Аксессуары

С аксессуарами проблем не возникает. На стены можно повесить черно-белые фотографии бабушек и дедушек или картину русского художника. Не забывайте о медных подсвечниках и торшерах с бахромой.

Вот такой сундук словно создан для интерьера в стиле «а-ля рус». Ведь до Петра I в России не пользовались шкафами, вещи хранили в сундуках. Но так как без шкафа в квартире не обойтись, стоит отдать предпочтение массивным и резным вариантам, как на фото выше.

Колоритное украшение стола — самовар и коллекция матрешек, особенно если она давно хранится в семье.

Стиль «а-ля рус» — один из немногих, в который гармонично вписываются иконы. И это еще один кивок в сторону истории, ведь до революции ни один дом не обходился без них.

Гостиная в стиле «а-ля рус»

Сердце квартиры в русском стиле — гостиная и столовая, их часто объединяют. И не случайно, здесь собирается семья. По старой традиции — за чаем. Поэтому большую роль играет стол и мягкий свет люстры.

Комната настраивает на отдых и спокойствие, поэтому сюда просится удобное кресло или диван. В обивке мебели и подушек также повторяются природные мотивы. 

Не забываем о рояле — обязательном элементе гостиной в знатных дореволюционных домах. 

Спальня в стиле «а-ля рус»

Спальня — место для отдыха, поэтому обычно в светлых тонах. Здесь уместны пирамиды из подушек на кровати и ковер на стене. А боковая дверь ведет в дамский будуар или небольшой кабинет с антикварным бюро.

Добавьте покрывала с национальными узорами и даже обычная спальня приобретет оттенок «а-ля рус». Интерьер получится очень камерным и домашним.

Ванная в стиле «а-ля рус»

Медная ванна, старинный умывальник и обилие дерева позволят ненадолго перенестись в другую эпоху.

Но даже в современной ванне русский стиль создается с помощью природных и этнических узоров. 

Кухня в стиле «а-ля рус»

Интерьер в стиле «а-ля рус» создают детали. Резьба на мебели, правильно подобранный текстиль и мелочи вроде расписных тарелок или кованых светильников дают нужную атмосферу на кухне.

Деталью, создающей настроение, может быть плитка с растительными орнаментами.

Русский стиль в интерьере квартиры

Это экологичный и уютный стиль, отличающийся тщательной проработкой деталей.

Детали, создающие стиль «а-ля рус»:

• растительный и национальный орнамент на текстиле и стенах;
• большое количество дерева в оформлении пола, стен и потолка;
• преимущественно деревянная резная мебель;
• сундуки;
• вышивка и кружево;
• иконы;
• памятные, старинные вещи.

При создании интерьера в русском стиле очень важно тщательно проработать детали и не превратить квартиру в расписную шкатулку. Дизайнеры, которые любят этот стиль, обязательно создадут благородный и сдержанный интерьер в стиле «а-ля рус».

Рецепт сливочной заправки для салатов по-русски

Замечательная заправка! Он определенно сливочный, с правильным количеством специй, которые придают ему легкость. Я разрезал рецепт пополам и немного облегчил его, используя легкий майонез Хеллмана и обезжиренную сметану. Я также заменил жирные сливки на половину. Это было именно то, что мне нужно для «Рувима Роллапс» с этого сайта!

очень хороший.Я сделал это для использования с рецептом «вкусной нежной свиной вырезки» с этого сайта. какая замечательная еда. Я просто обмакнула морковь в оставшуюся заправку. Я сделал это несколько раз и точно следую рецепту. не нужно ничего менять … вкусно как есть!

Очень красивая заправка! Легкие, хорошо сбалансированные ароматы, которые усиливают салатную зелень, а не подавляют ее.И сделать не может быть проще или быстрее. Hubs попросили кремовую заправку для салата в последнюю минуту, так что у меня не было времени дать ему остыть, чтобы ароматы слились воедино, но, похоже, это не имело никакого значения. Я использовал немного меньше лука, чем требовалось, но, как оказалось, в этом, вероятно, не было необходимости. Я уверен, что сделаю это снова — и ничего не изменю.

Русская одежда всегда была моей любимой в детстве, и это вызвало у меня много воспоминаний о том, что у меня не было этого навсегда.Я использовал обезжиренную сметану, но полножирный майонез, и, поскольку я чувствовал, что это требует немного сладости, я добавил в смесь пикантный вкус. Так хорошо по сравнению с простым старым салатом айсберг. Благодарю вас!

Не думаю, что когда-либо ела русскую заправку, и это было очень вкусно !! Я уменьшил рецепт до 4 порций и решил использовать сушеную петрушку вместо свежей (чтобы дети ее съели).Ему определенно нужно свежее. По вкусу он похож на заправку тысячи островов, но этот рецепт имеет более мягкий вкус. Даже с уменьшением рецепта до 4 порций … легко может получиться 5-7 порций.

Старая добрая русская одежда. Как и другие, я добавил немного сладкого пикеля и использовал креветочный соус против кетчупа. Настоящая комфортная еда.

Прекрасное дополнение к моему сэндвичу с Рубеном. Я так вкусно добавила еще хрена и острого соуса.

Я не большой поклонник лука, поэтому рекомендую использовать сладкий лук или не использовать его.Я также не упомянул острый соус. С этими двумя изменениями я подумал, что это хороший рецепт. Я сделал пару раз и муженек, и мне нравится.

Я не фанат майонеза / кетчупа, но он мне нужен для рецепта курицы, поэтому я попробовал. Это вкусно!

Извините, но меня это совсем не волновало.Я нашел вкус майонеза немного подавляющим. Я думал, что мне также понравится вкус майонеза / кетчупа, но мне это было совершенно наплевать.

Да начнутся игры! (Русский стиль)

Этот фрагмент пластины из Theatrum Orbis Terrarum представляет Кавказ в понимании фламандского картографа 16 века. Прибрежный город Зичия на берегу Черного моря — средневековая отсылка к бывшему Адыгскому царству и приближается к нынешнему Сочи.Отдел географии и картографии.

Кто может забыть азарт зимних Олимпийских игр 2014 года в Сочи, Россия?

российских спортсмена установили новые рекорды в использовании препаратов для повышения спортивной результативности. Звезды прорыва были парой американских фигуристов на пенсии, которые ворковали по поводу каждого тройного лутца, щеголяя дерзко, скоординировали размаха . Патрульные казаки аплодировали российской рок-группе Pussy Riot хлыстами и перцовым баллончиком во время импровизированного выступления, завоевавшего медали.И, что наиболее запомнилось, у бывшего ведущего NBC была серьезная болезнь розового глаза.

Однако в значительной степени игнорировались протесты небольшой группы этнических националистов по поводу игр, проводимых на землях, которые принадлежали им с древних времен, в дополнение к лыжным и сноубордическим мероприятиям, проводившимся на соседней улице Красная Поляна , или «Красная Поляна». Филд », названный так из-за крови, пролитой их предками в результате поражения в долгой и мучительной войне с Россией, и все это в 150-ю годовщину того, что они и другие все чаще называют геноцидом.

Нет, истцы не были ни армянами, ни чеченцами, ни конькобежцами, а скорее черкесами или адыгами, которые, среди многих других, были изгнаны со своей родины во время завоевания Императорской Россией Кавказа в 19 веке. Но их бездействующая история начинается задолго до ее возрождения на Олимпиаде в Сочи.

Сегодня носители черкесского и его языковых подразделений на Кавказе более или менее ограничены тремя местностями. Этнолингвистические группы в Кавказском регионе .Отдел географии и картографии.

Адыга возникла на восточном берегу Черного моря около четырех тысячелетий назад, о чем свидетельствуют остатки дольменов. Со временем их разговорный язык превратился в северо-западный кавказский язык, известный как черкесский (в настоящее время различают два взаимно понятных языка, адыгский и кабардинский, а также несколько диалектов).

По мнению Геродота, они были среди регионального большинства, «полностью питавшегося дикими продуктами леса». Птолемей назвал их закхианцами, в то время как другие греки называли их Меотеей.Арабский историк и географ Абу аль-Хасан Али ибн аль-Хусейн аль-Масуди, который познакомился с ними в X веке, описал их как самых чистых и красивых народов Кавказа. Для русских это были черкесы, что, вероятно, дало начало экзониму черкес. Между собой, однако, это адыга, что, согласно раннему словарю черкесского языка, означает «горец» или «горец», особенно тот, кто живет у моря.

Границы их традиционной родины на северо-западе Кавказа не поддаются точному определению, но они в основном охватывали территорию в пределах реки Кубань на севере до абхазского города Сухуми на юге и к востоку от побережья Черного моря примерно до середины. хребет Северо-Кавказского склона.

Карта из русского атласа 1745 года охватывает историческую родину Адыги. Russischer Atlas, Welcher in Einer General-Charte. . . № табл. 12. Отдел географии и картографии.

На протяжении веков Адыга была колонизирована греками, римлянами, византийцами и османами, но они более или менее сохранили свою независимость, установив торговые отношения с каждым из них. Жизнь адыгов вращалась вокруг их аулов , или клановых деревень, которые соблюдали строгие правила гостеприимства и общности, возможно, из-за суровой местности и климата.Жизнь также была полумиграционной с участием больших стад овец. В тринадцатом веке они были захвачены монголами. Они пережили набеги рабов, но также участвовали в рабстве.

Фотография черкесского мужчины в традиционной одежде в Константинополе в 1865 году, через год после изгнания. Отдел эстампов и фотографий.

По пути они дали свое имя c herkeska , длинная туника с рядами прорезей для картриджей на груди, всегда завершавшаяся высокой меховой шапкой papakha , оба из которых определяли стиль Кавказа. .Хотя большинство из них обратились в ислам столетия назад, многие использовали более синкретический подход к вере, практикуя адыгаге , или «быть адыгой», основываясь на принципах верности предкам, родине и религиозной терпимости.

И к концу девятнадцатого века они попали под иго России.

Интересно, что на той же карте прародины Адыги есть живой картуш, изображающий русскую армию по другую сторону Волги, находящуюся на грани вторжения на Кавказ. Russischer Atlas, Welcher in Einer General-Charte. . . № табл. 12. Отдел географии и картографии.

Военные действия с Россией начались примерно в 1763 году, когда Екатерина Великая, стремясь расширить свою империю до Кавказа, начала строить цепочку фортов, чтобы обезопасить северо-восточные берега Черного моря, фактически ограничив родину Адыги. Ситуация обострилась только в 1829 году, когда Россия и Османская империя заключили договор, по которому Россия получила новую территорию на северо-восточном побережье Черного моря.Черкесы, утверждая, что эти земли никогда не принадлежали туркам, усилили свое сопротивление русскому правлению, которое продолжалось даже после падения Чечни и Дагестана в 1859 году. kindjals , восстания, открытая война, партизанская война, штурмы фортов и горных владений, взлеты и падения романтических героев, предательства и другие связанные явления, лучше всего описанные в хорошей книге по истории.

Эта подробная карта под названием Генеральная карта Кавказского региона и Страны горных народов с указанием почтовых и основных дорог, станций и расстояний между ними в верстах свидетельствует об интересе русских военных к черкесским землям около 1825 года. География и Отдел карты.

Из всех народов, населявших Кавказ в XIX веке, адыги были первыми и последними, кто сопротивлялся российской экспансии. Но Россия, освобожденная к концу Крымской войны, смогла провести серию крупномасштабных военных кампаний, основанных на политике очищения Кавказа от враждебных элементов и устранения черкесского народа.

С 1860 по 1864 год русские войска систематически проходили по холмам и долинам северо-западного Кавказа, сжигая деревни, уничтожая посевы и скот, и вытесняя Адыгу в сторону Кубанской долины или на побережье, чтобы перебраться в отдельные части Османской империи. который согласился переселить своих братьев-мусульман. Российские власти оказались захваченными кризисом беженцев, поскольку они никогда не планировали принимать примерно полтора миллиона черкесов, изгнанных из низменностей Кавказа.

Примерно в двадцати пяти милях к северо-востоку от прибрежного города Сочи Адыга и их союзники сделали свой последний бой в изолированном каньоне аул , ранее известном как Кбаада , или укрепленном ущелье, где они наконец сдались в мае. 21, 1864 г. Их насильственному перемещению на берег предшествовали парад победы и банкет русских. Многие погибли на обочине дороги, чтобы их съели собаки. В демонстрации спортивного мастерства один русский генерал нарезал черкесских голов по десять рублей за штуку.

Травма, полученная в результате этого события, вдохновила грузинского художника Петра Грузинского увековечить ее на картине 1872 года под названием «». Оставление села горцами при приближении русских войск. . Изображение в общественном достоянии через Викимедиа, любезно предоставлено галереей bg http://www.bg-gallery.ru/image.php?img_id=836.

Остальные были плотно упакованы на османские и российские транспортные корабли, названные «плавучими гробами», для их депортации в Западную Анатолию и на Балканы, где они оставались иностранным присутствием в течение нескольких поколений.Практически сразу же «черкесский вопрос», тема, важная для Европы и Америки, была снята западными газетами, а сами адыги исчезли из культурной памяти мира. К 1880 году девяносто процентов населения Адыги, или около 2 миллионов человек, были изгнаны с Кавказа, в результате чего стало еще одной нацией без гражданства.

Групповой портрет восьми черкесов в форме с еще одним мужчиной, возможно, османским чиновником, 1880-1900 гг. . Большинство беженцев поселились в Турции, где какое-то время им было запрещено говорить по-черкесски, и где они остаются сегодня.Отдел эстампов и фотографий.

Втирая соль в раны, русские заново заселили Гбаада в 1869 году, переименовав его в Красная Поляна в память всех русских, а не черкесов, погибших во время битвы, и намного позже превратили его в королевский охотничий домик. . После распада Советского Союза Красная Поляна стала одним из самых популярных горнолыжных курортов в России, якобы любимцем Владимира Путина.

Бывший русский форт и место посадки депортированной Адыги быстро превратился в прибрежный поселок для русских, а в 1896 году был переименован в Сочи.В советские времена он нравился партийной элите как первоклассный пляжный курорт и спа. Недавно опубликованные военно-топографическим департаментом России карты демонстрируют возможности региона для отдыха и походов, но при этом полностью игнорируют его историю.

Сегодня точное количество адыги во всем мире неизвестно, но цифры колеблются от семи до четырнадцати миллионов. Меньшинство проживает на северо-западном склоне Кавказа. Другие демонстрируют свою лояльность, служа более века черкесской гвардией хашимитских царей Иордании.В 2011 году Грузия официально объявила действия России против Адыги геноцидом, но их право на репатриацию Кавказа было отказано Российской Федерацией в 2013 году. Иногда можно увидеть, как группы адыги маршируют и размахивают своими зелеными флагами с золотыми звездами и стрелами перед Посольства России в знак протеста против своих несчастий.

Один из черкесских телохранителей эмира Хусейна, 11 сентября 1940 г. . Отдел эстампов и фотографий.

То, что зимние Олимпийские игры 2014 года совпали с полувековой годовщиной геноцида, может быть более чем совпадением, поскольку сохранение черкесской идентичности и культуры на протяжении последних полутора веков было олимпийским подвигом.

Массовые репрессии — по-русски — The Moscow Times

Арестом адвоката Ивана Павлова, который представляет новостной портал «Медуза» и журналиста Ивана Сафронова, среди прочих, российские власти открыли новую главу в своей репрессивной практике. Фактически, они стирают пыль с давно забытых статей Уголовного кодекса и используют их против граждан новыми и все более творческими способами.

Лидеры одним махом искалечили всю политическую организацию лидера оппозиции Алексея Навального, просто назвав ее «экстремистской» в соответствии с Уголовным кодексом.Этот шаг был настолько легким и эффективным, что кремлевские лидеры, вероятно, задаются вопросом, почему они не сделали его раньше.

Когда в 1960-х годах вертикаль советской власти столкнулась с возросшими актами гражданского сопротивления, не предусмотренными статьей 70 Уголовного кодекса — в отношении «антисоветской агитации и пропаганды», которая включала «подрыв или ослабление советской власти», они также имели проявить творческий подход к расширению масштабов их уголовных репрессий. Это привело к введению статей 190-1 и 190-3, которые позволили наказать растущее число публичных протестов и распространение «преднамеренных измышлений, дискредитирующих советское государство и общественную систему», даже если они не преследовали цели «Подрыв» системы.

Взяв страницу из того же сценария, нынешние власти России «вдыхают новую жизнь» в полумертвые статьи Уголовного кодекса, адаптируя их для криминализации практически всех «нежелательных» действий не только оппозиции, но и гражданских активистов, журналисты, а теперь и юристы.

Новости

Россия пытается запретить кандидатов, связанных с экстремистами, в преддверии постановления Навального №

Читать далее

Кстати, адвокаты диссидентов в советское время тоже опасались ареста.Известный адвокат Софья Каллистратова часто одевалась тепло, навещая своих клиентов, находящихся в заключении, на случай, если ее тоже задержали. Однако чаще всего власти угрожали любому, кто защищал диссидентов, изгнанием из юридической профессии. Так случилось с Борисом Золотухиным, которому пришлось дождаться перестройки, чтобы восстановить свой статус юриста. Сегодняшние силовики, напротив, сразу бьют, арестовывая любого, кто пытается помочь критику режима.

Сначала власти преследовали активистов.Затем они пошли за журналистами. А теперь они обратили внимание на юристов. Не спрашивайте, по кому звонит колокол — он звонит по каждому русскому, и по самым абсурдным причинам. Как любили говорить сталинисты: «Статью (Уголовного кодекса) можно найти на каждого человека и на любой случай». Сегодняшние власти даже нашли способ расправиться со студенческой газетой DOXA.

Чиновники также доработали свой закон против «иностранных агентов», теперь в основном используя его как инструмент для подавления СМИ, а русскоязычный портал «Медуза» и «Радио Свобода» — только их недавние жертвы.

Остается только догадываться, как власти будут применять закон, ограничивающий образовательную деятельность, и какие последствия это будет иметь. Их ковровые бомбардировки всего, что нацелено на просвещение, будет иметь желаемый эффект: отупить нацию, лояльность которой они покупают за счет государственной помощи, которая больше похожа на подачки. Их избирательное применение закона о запрещении образования ведет к уничтожению уважаемых и полезных проектов, направленных на улучшение интеллектуального и духовного здоровья страны — проектов, которые власти не смогли подавить с помощью закона об иностранных агентах.

Новости

Российскому астрологу, учителю йоги поручено продвигать популярный индуистский фестиваль

Читать далее

Что это нам дает?

Во-первых, власти расширили правовую базу для подавления инакомыслия и гражданской активности.

Во-вторых, выборочно возрождают «бездействующие» статьи Уголовного кодекса с целью преследования наиболее активных и громких граждан.

В-третьих, они расширяют сеть преследуемых профессий, включая журналистов и юристов.

В-четвертых, власти подавляют распространение свободы мысли, навешивая на независимые СМИ ярлыки иностранных агентов и запрещая их образовательную деятельность.

Пятое: Как и в советские времена, репрессии осуществляются с помощью добровольных лакеев: ректоров университетов, которые соглашаются увольнять неугодных профессоров или исключать откровенных студентов, и работодателей, которые увольняют сотрудников, принимающих участие в антиправительственных митингах.

Шестое: Репрессии явно нацелены на то, чтобы заставить других замолчать, особенно тех, кто недоволен правительством, но не может набраться моральной смелости для открытого протеста или кто боится в результате потерять работу.

Седьмое: масштабная пропагандистская кампания правительства дала желаемый результат. Согласно опросам Левада-центра об отношении к новым законам об иностранных агентах и ​​образовательной деятельности, а также к лидеру оппозиции Алексею Навальному и протестам, 40-50 процентов россиян твердо уверены, что репрессивное законодательство защищает граждан от вредного иностранного влияния и что Навальный а поддерживающие его протестующие получают зарплату от Запада.

Эта комбинация репрессий и пропаганды — когда репрессии сами по себе являются частью устрашающей пропаганды — очень эффективна. Однако он необратимо раскалывает страну на «чистую» и «нечистую» и обостряет борьбу между гражданским обществом и государством. В современном обществе, где есть Интернет и регулярно появляются специальные структуры, невозможно подавить всякое сопротивление, просто разрушив «гнездо» оппозиции. Гражданское общество не централизовано и не имеет иерархии.Таким образом, сопротивление будет продолжаться, даже если власти заставят его хотя бы частично подпольно.

Мнения, выраженные в авторских материалах, не обязательно отражают позицию The Moscow Times.

Русский Равиоли (Пельмени)

Опубликовано: 20 августа 2020 г. · Изменено: 12 ноября 2020 г. by Veronika’s Kitchen * Этот пост может содержать партнерские ссылки

Пельмени — традиционное русское блюдо, которое нельзя не попробовать! Как и пельмени, они готовятся из нежного и сочного мяса, завернутого в тесто и сваренного в кипяченой воде.Они идеально подходят для приготовления еды, так как вы можете заморозить их, а затем приготовить всего за 10 минут!

Пельмени — классический русский рецепт, похожий на пельмени. Их заправляют свиным и говяжьим фаршем и заворачивают в нежное тесто. Как и макароны, их нужно приготовить в кипящей воде примерно за 10 минут, что делает их идеальными для напряженных вечеров в будние дни или для приготовления еды.

Как приготовить пельмени

Сделайте тесто.

В большой миске взбейте яйцо, молоко, воду, соль и сахар.

Добавьте половину универсальной муки и с помощью лопатки всыпьте ее. Затем добавьте остальную муку и перемешайте.

Переложите тесто на прилавок и месите около 7-10 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным.

Оберните его полиэтиленовой пленкой и оставьте на столе примерно на 40-50 минут.

Сделайте начинку.

В другую миску добавьте свиной фарш, говяжий фарш, тертый лук, соль и перец. Лопаткой или руками перемешайте все до однородной массы.

Сделайте пельмени.

Когда тесто будет готово, снова замесите его, пока оно не станет мягким и эластичным, добавив еще немного муки. Отрежьте кусок теста (размером с яблоко) и равномерно раскатайте его до толщины примерно дюйма.

Вырезать из теста кружки с помощью стакана или специальной кружочки. Положите примерно по 1 чайной ложке мясной смеси в каждый кружок и придайте форму пельменям. (вы можете посмотреть мой видеоурок)

Повар.

Когда пельмени будут готовы, их можно сразу приготовить или положить в морозильную камеру.Независимо от того, решите ли вы приготовить их свежими или замороженными, техника и время будут одинаковыми. Это похоже на приготовление пасты.

Прокипятите большую кастрюлю с водой на сильном огне. Когда вода закипит, добавьте замороженные или свежеприготовленные пельмени и перемешайте, чтобы они не слипались. Готовьте примерно 10 минут или пока клецки не начнут плавать сверху.

Вы можете вычерпать их из воды с помощью сетчатого черпака или слить жидкость, как если бы вы это делали с макаронами.

Подавайте и наслаждайтесь!

Советы для достижения наилучших результатов

1. В зависимости от марки используемой муки и количества влаги в ней может потребоваться ее больше или меньше.Обычно я добавляю по одной чашке муки и хорошо перемешиваю, прежде чем добавить еще.
2. Во время работы с тестом держите рабочую поверхность и скалку хорошо посыпанными мукой, чтобы оно не прилипало.
3. Пельмени не пережаривайте, иначе они развалятся.
4. Обязательно натрите лук, а не нарежьте его только для начинки. Луковый сок сделает мясо мягким и нежным.
5. Когда вы готовите равиоли из морозильной камеры, размораживать их не нужно. Просто положите их в кипящую воду и варите 10 минут, как свежие.Получится вкусно!

Часто задаваемые вопросы

Какие еще пломбы можно использовать?

Традиционные пельмени готовятся из мясного фарша (обычно из свинины и говядины). Другие популярные начинки — картофель с луком, грибами, яблоками и вишней. Этот вид пельменей называется Варенники.

Как заморозить?

Традиционно люди делают большие партии этих пельменей и замораживают их.Для этого положите пельмени сначала на присыпанный мукой противень и уберите в морозилку примерно на 30 минут. Затем вы можете порционировать и переложить их в пакеты на молнии и заморозить на срок до 2–3 месяцев.

Как обслуживать?

Обычно их подают в миске с ложкой сметаны и посыпанным укропом. Вы также можете подавать соусы, например, кетчуп, горчицу, уксус или хрен.

Как хранить?

Если у вас остались приготовленные остатки еды, вы можете заморозить их в герметичном контейнере на пару дней.Вы можете разогреть их на сковороде, добавив немного сливочного масла. Еще у них получится вкусная золотистая корочка.

Если вы хотите попробовать более традиционные русские блюда, вы можете ознакомиться с моими рецептами Говяжий борщ , Холодный свекольный суп , Оливия и Тефтели .

Вы приготовили этот рецепт?!? Хотелось бы узнать, как получилось, ! оставьте комментарий и оценку ниже👇 спасибо!

Распечатать рецепт

]]>

Пельмени Рецепт

Пельмени — традиционное русское блюдо, которое нельзя не попробовать! Как и пельмени, они готовятся из нежного и сочного мяса, завернутого в тесто и сваренного в кипяченой воде.Они идеально подходят для приготовления еды, так как вы можете заморозить их, а затем приготовить всего за 10 минут!

Время приготовления2 часа

Время приготовления 10 минут

Общее время2 часа 10 минут

Курс: ужин, основное блюдо

Кухня: русская / украинская

Порций: 8 человек

калорий: 555 ккал

Автор: Кухня Вероники

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:

Ингредиенты для начинки:

Инструкции

• В большой миске взбейте яйцо, молоко, воду, соль и сахар.Добавьте половину универсальной муки и с помощью лопатки всыпьте ее. Затем добавьте остальную муку и перемешайте.

• Переложите тесто на прилавок и месите примерно 7-10 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным. Оберните его полиэтиленовой пленкой и оставьте на столе примерно на 40-50 минут.

• В другую миску добавьте свиной фарш, говяжий фарш, тертый лук, соль и перец. Лопаткой или руками перемешайте все до однородной массы.

• Когда тесто будет готово, снова замесите его, пока оно не станет мягким и эластичным, добавив еще немного муки. Отрежьте кусок теста (размером с яблоко) и равномерно раскатайте его до толщины примерно дюйма.

• Вырежьте из теста кружочки с помощью стакана или специальной кружочки. На каждый кружок выложить примерно по 1 чайной ложке мясной смеси и придать форму пельменям. (Вы можете посмотреть мой видеоурок)

• Когда пельмени готовы, их можно сразу приготовить или положить в морозильную камеру.Независимо от того, решите ли вы приготовить их свежими или замороженными, техника и время будут одинаковыми. Это похоже на приготовление пасты.

• Вскипятите большую кастрюлю с водой на сильном огне. Когда вода закипит, добавьте замороженные или свежеприготовленные пельмени и перемешайте, чтобы они не слипались. Готовьте примерно 10 минут или пока клецки не начнут плавать сверху.

• Вы можете вычерпать их из воды с помощью сетчатого ковша или слить жидкость, как если бы вы это делали с макаронами.

Примечания

1. В зависимости от марки муки, которую вы используете, и от того, сколько в ней влаги, вам может потребоваться ее больше или меньше. Обычно я добавляю по одной чашке муки и хорошо перемешиваю, прежде чем добавить еще.
2. Во время работы с тестом держите рабочую поверхность и скалку хорошо посыпанными мукой, чтобы оно не прилипало.
3. Пельмени не пережаривайте, иначе они развалятся.
4. Обязательно натрите лук на терке, а не нарежьте его только для начинки.Луковый сок сделает мясо мягким и нежным.
5. Когда вы готовите равиоли из морозильной камеры, размораживать их не нужно. Просто положите их в кипящую воду и варите 10 минут, как свежие. Получится вкусно!

Как заморозить? Традиционно люди делают большую партию этих пельменей и замораживают их. Для этого положите пельмени сначала на присыпанный мукой противень и уберите в морозилку примерно на 30 минут.Затем вы можете порционировать и переложить их в пакеты на молнии и заморозить на срок до 2–3 месяцев.
Как обслуживать? Обычно их подают в миске с ложкой сметаны и присыпанной сверху укропом. Вы также можете подавать соусы, например, кетчуп, горчицу, уксус или хрен.
Как хранить? Если у вас остались приготовленные остатки еды, вы можете заморозить их в герметичном контейнере на пару дней. Вы можете разогреть их на сковороде, добавив немного сливочного масла. Еще у них получится вкусная золотистая корочка.

Питание

Калорий: 555 ккал | Углеводы: 51 г | Белок: 28 г | Жиры: 25 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 105 мг | Натрий: 675 мг | Калий: 451 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 79 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 68 мг | Железо: 5 мг

Вы приготовили этот рецепт? Хотелось бы узнать, как он получился! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; не забудьте отметить меня @veronikaskitchen.

Примечания к обновлению: Этот пост был первоначально опубликован в 2015 году, но был переиздан с новыми фотографиями, пошаговыми инструкциями, советами и часто задаваемыми вопросами в августе 2020 года.

Как подготовить морозильную камеру к зиме, по-русски

Мои советские бабушки не могли даже представить себе морозильные камеры, когда вырастили своих детей в послевоенном СССР, где холодильники не были широко доступны до 1950-х годов. Считалось, что им повезло иметь подвалы, которые они наполняли капустой, картофелем, квашеной капустой и солеными огурцами. Но если бы у них были морозильные лари, вы можете быть уверены, что они завалили бы их стопками блинчиков (прямоугольных блинчиков с начинкой) и котлети (жареных котлет из фарша).Русская еда уникальна для долгих зим и дефицита: от начинки и доступного щи до пельменей, русских пельменей, которые, как сообщается, вешают за окнами по всей Сибири, и таких долговечных зерен, как гречка.

Спустя более полувека кухонных удобств многие блюда моей семьи совпадают с теми, которые подавали мои бабушки. Когда началась пандемия, я поспешил запастись этими товарами за несколько недель до того, как туалетная бумага попала в заголовки газет. Основные ингредиенты, такие как капуста, картофель и фарш, легко доступны для пандемии и хорошо хранятся.

Русская кухня с ее богатой территорией и многовековой торговой историей неизмеримо разнообразнее, чем борщ и икра. С приближением зимы и капризов нового карантина, это хороший год, чтобы надеть бабушку и попробовать продукты, которые сохранили жизнь поколениям российских крестьян, а затем и советских граждан — теперь с помощью посуды Tupperware и морозильников. Если вы живете в центре большого города, вы часто можете найти готовые блюда в российских магазинах. (Подсказка: они часто называют себя европейскими магазинами, а не русскими.)

Супы

Лучшая замороженная еда, русские были бы потеряны без этого необходимого открывалки. Эти сытные, достойные еды блюда не нуждаются ни в чем, кроме намазанной маслом черной ржи. Если у вас есть InstantPot, включите его здесь. Бесконечно приспосабливаемые, часто доступные и легко готовые блюда сами по себе, есть столько же вариаций этих рецептов, сколько есть русских бабушек. Ниже приведены лишь несколько примеров любимых супов, которые хорошо замораживаются, и проверьте все коробки с удобной едой.

Щи
Щи с квашеной капустой, щи — типичный русский суп, приготовленный из капусты или комбинации квашеной капусты, а также говядины, картофеля и моркови. Квашеная капуста придает более традиционный русский вкус, но вы можете обойтись любой несладкой версией из продуктового магазина. Сверху выложить ложку сметаны и укропа. Вот рецепт от Дарры Гольдштейн, старейшины русской кухни.

Рассольник
Еще один любимый продукт с солеными огурцами и ячменем.Традиционно готовится из свиных или говяжьих почек, вы можете добавить обычные говяжьи кости или грудинку. Вкус рассольника, как и щи, зависит от солений. (Совет: заморозьте рассол из следующей банки с рассолом, чтобы усилить терпкость.) Русские предпочитают соленые огурцы и соленые огурцы, но в наши дни обычный укроп в банке является нормальным явлением — просто избегайте сладких корнишонов или солений из хлеба с маслом. Сверху, конечно же, сметану и укроп. Попробуйте эту версию из книги Алисы Тимошкиной Salt & Time .

Харчо
Харчо — на самом деле грузинский суп, популяризированный Советским Союзом в попытке создать сплоченную национальную идентичность через кухню.Это сытный рисово-говяжий отвар, состоящий из традиционной грузинской смеси трав из эстрагона, укропа и кинзы, с кислинкой, обычно из тамаринда или лимона. При подаче добавьте еще одну порцию свежей зелени и немного лимона. Natasha’s Kitchen имеет отличный рецепт.

Солянка
Еще один суп с кислым вкусом. Солянка состоит из трех соленых огурцов, маслин и каперсов, а также мяса по вашему выбору (обычно колбасы и / или говядины) и томатной пасты.Как и во всех этих супах, бульон и определенные овощи подходят для всего, что находится в холодильнике — просто придерживайтесь русского «вкуса» (картофель, капуста, морковь, помидоры). Попробуйте этот отрывок от Лии Кениг из журнала Saveur .

Основные блюда

С начинкой Блинчики
Более сложный процесс, но он того стоит. Блинчики — это блины, обернутые вокруг пикантной начинки из мяса и лука. В нашей семье это традиционно курица, которую предварительно готовят отдельно.Подавать, разморозить и обжарить. Попробуйте сметану или советский микс-энд-спич с аджикой, острым кавказским соусом из красного перца, в качестве начинки. Вот любимый рецепт с мясом.

Пельмени
Не путать с варениками, это русские пельмени из Сибири, начиненные сырым фаршем, в различных сочетаниях из свинины, говядины или баранины (хотя пельмени из индейки обычно встречаются на канадском русском языке. магазины). Пельмени меньше и круглее, чем пероги — полумесяц, свернутый на себя, или шестиугольник, раскатанный по металлической форме для пельмениц, — с гораздо более тонким тестом.Варить и подавать в легком бульоне или, чаще, самостоятельно купаясь в масле и сметане. Найдите пельмени в морозильном отделении местного российского магазина. Если вы настроены амбициозно, создание собственного дома — занятие, отнимающее много времени на зимние (или, тьфу, закрытые) выходные. В ресторане Salt & Time Алисы Тимошкиной есть отличный рецепт.

Пирошки
Обычная уличная еда в советские времена, у каждой мамы был свой рецепт фаршированных булочек из жареного теста.Вариантов начинки предостаточно — наиболее распространены капуста, картофель или мясо, а для сладкого — яблоки — их можно запекать или жарить. Хотя их лучше есть в свежем виде, их также можно заморозить. Разогрейте в духовке или тостере (пожалуйста, не используйте микроволновую печь). Вот версия с капустой из Peter’s Food Adventures.

Котлеты
Любимые мамы, бабушки и советские детские сады, котлеты представляют собой продолговатые мясные котлеты, приготовленные из говядины или курицы, рубленого лука и панировочных сухарей.Хотя советский дефицит диктовал необходимость самостоятельно проверять мясо через мясорубку, приобретенный в магазине мясной фарш повышает удобство использования. Как и тефтели и гамбургеры, котлеты хорошо замораживаются, их можно разморозить и поджарить в любой момент. Подавать с гречкой, вареным картофелем или пюре. У известной писательницы кулинарных книг Ани фон Бремзен есть рецепт в Epicurious.

Десерт

Рулетка с маком
Популярные в Восточной Европе булочки с маком делают из дрожжевого теста, обернутого вокруг маковой начинки.Они идеально подойдут для морозильной камеры, которая нужна вам для неожиданных гостей (в постпандемическом мире) или просто для экстренной помощи, когда вы хотите перекусить поздно ночью. Никакого осуждения, если вы решите не делиться. Попробуйте эту версию из Natasha’s Kitchen .

Поваренные книги

Вот несколько фаворитов, к которым я регулярно обращаюсь, чтобы повысить свой уровень владения русской кухней. Если вы выберете только один, любой из первых двух вариантов прослужит вам всю жизнь. Книга фон Бремзена была первой книгой, из которой я когда-либо готовил, и остается моей любимой наряду с «Вкус России» — вторым после телефонного звонка моей матери, нэч.

Вкус России: поваренная книга русского гостеприимства , Дарра Гольдштейн (2013)
Пожалуйста, к столу: Русская поваренная книга , Аня фон Бремзен (1990)
За северным ветром: Россия в рецептах и ​​знаниях , Дарра Гольдштейн (2020)
Salt & Time: Рецепты русской кухни , Алиса Тимошкина (2019)
Качка: возвращение к русской кулинарии , Бонни Фрумкин-Моралес с Диной Причеп (2017)

Несколько заключительных советов

Если это похоже на чередование мясных блюд, супы можно приготовить в вегетарианские версии, используя овощной бульон (грибной бульон идеально соответствует русскому вкусовому профилю) и просто исключив мясо.Все эти блюда обычно подают с гарнирами, особенно с маринованными овощами, картофелем и гречкой. Жареные блюда, хотя и не такие вкусные, часто можно запечь.

Чтобы завершить свою русскую кладовую, запаситесь ферментированными продуктами: квашеная капуста и маринованные помидоры, огурцы и тыквенные котлеты помогут вам начать. Добавьте разнообразную маринованную сельдь, копченую рыбу (скумбрия — популярный фаворит) и рыбные консервы, такие как копченая шпроты, которые прекрасно сочетаются с ржаным хлебом, намазанным маслом. У россиян много салатов, которые чаще всего подают по праздникам, но самые простые для вечернего ужина — это помидоры, огурцы, лук, а иногда и редис, со сметанной заправкой или заправкой из подсолнечного масла (покупайте подсолнечное масло российской марки, которое имеет сильный ореховый вкус и предназначен для салатов). На Здаровье!

Русская шапка из искусственного меха красной лисы

Рассмотрение:
Июнь ~ ледиинтхимисты
Загружен: 05.01.2021

Рассмотрение:
Ди Сиппер
Загружен: 18.12.2019

Рассмотрение:
Jackal1na
Загружен: 17.11.2019

Рассмотрение:
Сюзетт из Шарлотты, США
Загружен: 10.07.2018

Рассмотрение:
Ожидает
Загружен: 25.06.2018

Выпей за Олимпиаду: как тосты по-русски | FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

Если вы прямо сейчас садитесь на самолет в Сочи, Россия, или надеетесь воссоздать Россию у себя дома, вот краткое руководство о том, как тосты, как это делают русские.

Безусловно, водка просто необходима. Его следует подавать ледяным, прямо из морозильной камеры (или с подоконника, если вы находитесь в особенно холодном регионе). Домашние настои (подойдут лимон или хрен) подойдут или просто подойдут к ним.

Накрыть стол с закусками:
Маринованные овощи, хлеб с маслом, колбаса и
вяленая рыба все работает. Если вы все делаете правильно, стол должен быть заполнен до отказа, а фактическая поверхность стола должна быть видна как можно меньше.Вам также понадобятся рюмки.

Налейте рюмку, сделайте тост (подробнее об этом через секунду) и вылейте водку. Выполняйте это немедленно — между ними нет еды! — с еще одним тостом и рюмкой, после чего можно откусить что-нибудь, чтобы очистить нёбо.

Тосты занимают центральное место в выпивке в России. Считается невероятно невежливым начинать пить до первого тоста, и хотя многие правила становятся менее строгими при употреблении пива или вина, водка по-прежнему является серьезным делом, к которому следует относиться с должным уважением к ритуалам.

Сейчас ведутся серьезные споры о правильном порядке тостов — первый или третий тосты должны быть в честь вооруженных сил? Какой из них должен быть о женщинах? А какой из них о вашем хосте? Если вы спросите трех разных людей, что правильно, вы получите три разных мнения. Но более или менее практическое правило заключается в том, что первое должно быть от хозяина в честь гостей, второе должно быть от почетного гостя в честь хозяина, а последующие могут быть о чем угодно.

Шоты всегда рюмка, а не глоток — хотя к концу вечера можно делать менее щедрые наливы, чем раньше, — и пустые бутылки никогда не возвращаются на стол.

На следующее утро? Это клятвенный маринованный сок (из
квашеная капуста или обычная
соленья) лечит даже самое страшное похмелье.

.